米糕
一、米糕的做法
米糕的做法分为机器制作和家常做法两种：1、机器制作米糕：（1）浸泡：选择精白糯米，除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，然后将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。（2）磨粉：将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。（3）揉粉：目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。（4）配料：在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整，比如加入红糖调味上色。（5）汽蒸：汽蒸前发酵30分钟，然后将压模成形的米糕放入蒸笼，蒸25分钟即可起锅。2、米糕的家常做法：（1）250克大米洗净泡一晚上，放入料理机，加入35℃的开水，搅拌成米浆。（2）米浆倒入干净的盆里，放入100克面粉、50克白糖、4克酵母，用打蛋器拌匀，放入温暖处进行发酵1小时。（3）用筷子搅拌一下排除气泡，倒入刷油的模具，二次发酵20分钟。（4）放上红枣、枸杞，大火蒸25分钟即可取出，放凉后脱模摆盘就可以吃了。如果觉得自己做米糕麻烦的话，也可以买现成的米糕，想购买的话，可以先来了解一下米糕十大品牌。
二、米糕的热量
米糕是用大米为原料制作而成的一种糕点，吃起来甜甜的，很多人都爱吃，不过要注意的是，它是一种高热量的食物，要注意控制食用量。米糕的单位热量为每100克360大卡左右，其中主要的成分是碳水化合物，含糖量较高，蛋白质含量也比较丰富。总体来说，米糕的热量还是比较高的，而且消化起来比较慢，饱腹感也不强，因此大家平时吃的时候要注意少吃一些，不要吃太多了，以免摄入过高的热量，以及给胃部造成额外的负担。
三、米糕蒸多久才熟
一般来说，在家里做米糕时，可以根据米糕的形状和体积来判断米糕需要蒸多久才能出锅：1、如果米糕的形状小于30厘米，放入锅内后只需蒸20分钟左右，以确保米糕完全成熟，可以取出食用。2、如果米糕比较大，55~70厘米，这种米糕的制作时间会稍长一些。在20分钟的基础上再加上10分钟，总共将近30分钟。3、如果米糕特别大，大于70厘米则需要更长的时间来蒸。判断米糕是否煮熟很简单，你只需要用筷子插一下米糕，如果感觉很干，那就说明米糕已经煮好了；如果感觉有点粘，那说明还需要蒸一会儿。
四、米糕是哪里的特产
据了解，米糕全国各地都有，而且由于我国地域广、风俗习惯各地不同，米糕的种类也是多种多样，一般认为，米糕起源于江南地区，后来随着时间的演变，米糕慢慢变成全国各地的特产，不同地方有不同的米糕，比如四川特色米糕是凉糕，陕西特色米糕是镜糕、甑糕，还有江苏的大方糕，潮州的云片糕，贵州的竹叶糕等。不同地域的米糕也受当地的饮食习惯、气候条件、植物作物影响，因此各个地方的米糕味道也不一样，有各自的特色。
沈大成
知味观
李子柒
稻香村
杏花楼
港荣KongWeng
阿诺Arno
峰仔
穆桂英美食
楼茂记
