【无烟锅知识百科】无烟锅的危害 无烟锅原理是什么

采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特种陶瓷合金一次精铸成型，整合传导、对流、辐射原理，导热系数高达 175 ，是铁的4倍，传热快，受热均匀，无局部高温，在烹饪加热时，锅内温差不会高于50℃，无须加大火候，并且只保持在食油裂解和挥发的临界温度240℃ 内，因此不会产生令人们担忧的油烟，从根本上杜绝了油烟的产生，同时也避免了抽油烟机运作过程中产生的辐射超标问题。另外，锅体内表面采用电脑数控精雕微螺纹不粘工艺，具有“微气垫热缓导”作用，使锅体达到永久物理性不粘，不出现煎焦、糊底现象，不产生致癌物，并且寿命是普通锅的 5-10 倍。是家庭生活必备工具。

无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。【详细>>】

无烟锅有无危害，要从它的分类说起

第一类：表面喷涂特富龙涂层，基础材料是经过硬质氧化的铝合金，这类锅由于表面涂层的关系，在使用过程中又诸多的限制，而且涂层的安全问题也不能保证，所以不建议使用。

第二类：就是中间空心的夹层锅，通常就是在中间冲入水或着其他液体 借以达到导热均匀的效果，因为使用中比较麻烦，性能也比较的不稳定，这类锅也不建议大家选择。

第三类：没有涂层的物理性不沾无烟锅，其实这种锅的生产工艺并不复杂。就是铝合金锅体经过了硬质氧化，再经过钻石刀雕刻就好了。它的优点就是可以适用任何铲子，不需要特别的保养，可以说是一种比较理想的选择。

第四类：这种锅就是在上面的那种铝合金锅体的基础上喷涂了陶瓷材料，也是属于锅体表面的一层东西和第一种不沾锅是一样的道理。

所以要说无烟锅是不是对人体有害那么就要从无烟锅的材质上来说起，不能一概而论，无烟锅的出现，去主要的目的是为人们带去更加健康的生活，所以，大部分的无烟锅还是对人体无害的，大家在选择的时候选择那些正常的无烟锅产品，而不要购买那些有涂层的无烟锅就能够放心使用了。

1.看品牌：无油烟锅市场鱼龙混杂，有很多是小厂家生产，质量技术不过关，售后服务无法保障，最好挑选专业厂家制造，并得到广大消费者认可的产品，同时要在正规商场购买有保用期的产品；

2.看材质：无油烟锅对锅体的材质要求很高，像注水夹层锅不仅使用危险，做出来的饭菜不好吃；

3.看有无涂层：有涂层的不粘锅可能含有致癌物质，使用寿命短，选用时得当心；

4.看售后服务：没有良好的售后服务的产品是不合格的产品，买无烟锅还要看它是否有一套完整的售后服务体系，这样才能确保消费者买得放心，用得也放心。【详细>>】

养锅

1.首次使用前请将锅上所有标贴除去，用清水洗并抹干。

2.先用大火把空锅烧红（约二分钟，看说明书里的）烧透,然后放入二两猪油，用小火烘锅，并不停转动，让猪油充分浸透到锅体,倒出油。

3.使用一块肥猪肉(最好是猪皮肉)放入锅中，来回擦搓内锅的表面约6-8分钟。

4.关火后，待锅稍凉后重复上述步骤2—3遍，效果更好。

养锅的四步在使用的第一个星期里可以经常重复操作.一般第二个星期就能达到不易粘的程度了,而且如果喜欢吃猪油的可以用锅熬猪油效果也不错！第一个星期里就炒些不易粘锅的菜吧。

如何让锅无烟

1.做菜前，需先将锅体内外的水分或油污擦拭干净，以免锅具外表发黄发黑。

2.无烟锅热传导性能极佳，故要在油未加热前先将锅加热，同时应该遵循“热锅小火”的科学烹饪方法：先用大火将整锅预热2~3分钟，差不多 的时候就转为中火，再倒油就可以了。

3.无烟锅具有良好的不粘性和导热性，故放油时在普通放油量的基础上至少减少30%。

4.无烟锅具有良好的储热性能，炒菜时普通食物在油五成热，爆炒食物在油六成热时即可。

5.无烟锅严禁长时间空锅干烧，否则将会导致锅体受损，从而降低使用寿命。

6.无烟锅在正常使用时，菜的水蒸气和菜的香味仍然会正常出现，不要误以为是油烟产生。

7.为了避免第二道菜肴的油烟产生，请注意及时清洁您的锅具。【详细>>】

清洁

1.无烟锅用软布擦洗，清水冲净即可，勿需使用钢丝球。

2.清洗时最好等到锅自然冷却时去清洗，以维护锅体的使用寿命。

3.锅体内的CNC微螺纹会因锅铲等使用会出现白斑，请勿担心，并不影响使用效果。

4.本品本身不会变黄和发黑，但会由于加热温度过高或锅体外壁粘有油渍或调味料，加热后可能会变黄变黑，这类情况请及时使用清洁剂清洗即可。

保养

1.避免长时期放置强酸碱食物和积水。

2.切忌使用尖锥金属物体敲打、刮伤锅体表面CNC微螺纹。

3.清洗后的锅具，表面残留水分须擦拭干净，然后放置于干燥处。【详细>>】