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膳食纤维是什么意思 膳食纤维是碳水化合物吗

本文章由注册用户 凌驾于欢 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:如今,膳食纤维这种营养素对很多人来说已不再陌生,我们生活中常见一些富含膳食纤维的的食物,如玉米、红薯、竹笋、芹菜、茄子、牛蒡,还有苹果、香蕉、猕猴桃等。然而真正了解膳食纤维是什么的人并不多,膳食纤维是在我们人体当中不能被我们消化和吸收的植物化学物,称为膳食纤维。下面为大家详细讲讲有关膳食纤维的那些事,让大家明明白白补膳食纤维。

一、膳食纤维是什么

膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。因此,曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

然而,随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

膳食纤维作为人体必需的七大营养素之一,是一种不能被人体消化的物质,它既不能被胃肠道消化吸收,也不会产生能量。根据它是否可溶于水的性质,分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

二、膳食纤维是碳水化合物吗

由于膳食纤维所包括的组分非常复杂,而所用的检测方法至今尚未标准化,因此它的准确定义也未能确定,其大致的定义如下。

膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖,即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的,且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物,也可称之为非淀粉多糖,即非α-葡聚糖的多糖。

近年来又有人建议将不可利用的低聚糖或称为抗性低聚糖(resistant oligosaccharides)也包括在膳食纤维的成分之中。

碳水化合物亦称糖类化合物,是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。例如:肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。此外,核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此,糖类化合物对医学来说,具有更重要的意义。

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