不同类型食材的配送要求是怎么样的 食材配送方法

一、不同类型食材的配送要求是怎么样的

1、保质期很短，鲜度流失快的食材

比如常见的一些新鲜肉类，蔬菜，半成品食材，活鱼活鲜等对鲜度要求都比较高。这类食材基本要求当天送达，从采购再到分拣的时间尽量缩短，配送过程中要求冷链运输，从而避免食材的腐烂污染。

2、保质期较长，冻品肉类等

比较常见的就是冻品肉类，冻肉、冻鱼。包装冻品如冻馒头、冻饺子、冻水饺等。对于这类食材的配送，全程要保持低温运输，避免食材解冻，融化等。配送的时间可以不用太赶，蔬菜配送公司一般会有自己的冷冻库，能够供应一定量的冷冻食材。

3、粮油干货

粮油干货也是很多食堂客户需要的产品，这类产品保质期都比较长，保存环境一般情况下常温即可，不需要冷温储藏。食堂蔬菜配送公司也有自己的粮油干货仓库，一般流程也是订单接收，配货，分拣包装，配送。

以上就是关于不同食材配送的相关要点。不论是哪一种类型的食材产品，都要保障品质和安全。其次是服务上准时准点，响应及时，不出错，这样才能够给客户带来优质的体验。

二、食材配送方法

1、不同类型的食材需要分箱配送

不同类型的食材指的是比如鱼类、肉类有一些特殊气味的生鲜类食材在与面包、火腿这类成品食材在一同配送时，一定要做好分隔，分箱且分隔好，确保可直接食用类食材不被生鲜类食材的气味所污染，如果条件允许的情况下最好是分车配送。

2、生鲜类食材配送温度有严格要求

这里涉及到一个“冷链运输”这个词汇，冷链运输是确保食材在运输的过程中不脱离冷链，保证食材的新鲜度，也确保食材的安全健康，主要指的是冷冻、冷藏类生鲜食材。冷冻类食材在配送的过程中温度要保持-18℃到-22℃，冷藏类食材在配送的过程中温度要保持在0℃到4℃。

3、配送车辆和容器要及时清洁并消毒

配送容器和配送车辆必须要做到每天定时的清洁并消毒，尤其是在新冠病毒疫情期间更要如此，这样才能够确保食材不被污染，干净、卫生、安全、健康，还要留有清洁消毒记录。

4、配送时效性必须要保持

针对不同的食材配送时效性要求不同，一般常温食材基本只要能够按时配送即可，对于蔬菜水果及其他生鲜类食材必须要严格按照配送时间执行，并且尽量缩短配送的时间，这样才能保障食材的绿色新鲜，食材的口感更好。