一、醒发箱可以发酵酸奶吗
醒发箱可以发酵酸奶。
酸奶机就是能保持恒温在40度左右，提供酸奶正常发酵的环境温度。我们没有酸奶机，如果能创造稳定发酵温度的方式，则不用酸奶机也能完美发酵酸奶。
做法：找一组瓶子，瓶子进行杀菌，奶瓶盖子用开水烫一烫即可，3～5分钟即可，然后等凉了拿出来晾干备用，准备一口小奶锅，倒入4瓶250ml的牛奶，准备好白砂糖糖60g，倒入小奶锅中！开中小火煮2～3分钟，用手动打蛋器搅拌，不能时间太长，糖和奶粉溶化即可，煮好的牛奶静置冷却至40度！倒入50g奶粉，搅拌均匀，一次性倒入市面上买的用于1000ml牛奶发酵用的一小袋菌粉，这里不推荐哪个牌子的菌粉，自己买就可以，进口的更好，想做成老酸奶口感的，去买进口菌粉，加入菌粉以后，多搅拌一会，一定要完全搅拌均匀，放入醒发箱里开始发酵，温度设置到40摄氏度，发酵9个小时。
发酵完成后，放冰箱冷藏钝化，口感会更好，冷藏至少3个小时以上，冷藏一夜更好吃！
二、醒发箱可以做哪些食品
1、酒酿
酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。很多地方都有食用酒酿的风俗，用来调鸡蛋、牛奶或者煮糯米圆子吃，都别有风味。
材料：糯米800克，酒曲1袋
工具：醒发箱
发酵时间：30-36小时
制作步骤：
（1）糯米洗净，直接用电饭煲煮饭功能煮熟。
（2）煮好后拔散凉至35度。
（3）取干净无水无油的容器，铺一层米饭，撒一层酒曲，放置完成后，米饭中间戳一个小洞。
（4）醒发箱，使用常通功能，发酵30-36小时左右，开盖后观察小洞里出米酒，有酒香，酒酿就做好了。
2、纳豆
日本传统食品纳豆，具有黏性，气味较臭，味道较甜，含有很高营养价值和保健作用。然而并不是所有人都接受得了纳豆的味道。自制的纳豆，少了很多食品添加剂，对身体更有益处哦~~偶尔发一发，改变一下口味。
材料：干黄豆250克，纳豆发酵粉1包（0.3克）
工具：醒发箱，36度，18小时
制作步骤：
（1）准备好材料。
（2）把黄豆洗净加水泡发10小时以上，最后过夜，至膨胀状态。
（3）泡好的黄豆沥干水，放烤盘中铺开，放蒸汽烤箱中蒸1小时以上至黄豆绵软状态。
（4）从蒸好的黄豆中沥出10克左右豆汁，凉至约50度加入纳豆发酵粉拌匀。再把拌好的菌液迅速拌入豆子里。
（5）醒发箱，放入热水，提前以36度预热，放入拌好的豆子，时间设为常通。
（6）约18小时后看到豆粒表面覆盖一层白膜，纳豆就做好了，可直接食用或者入冰箱冷藏。
