风干鸡是蒸好还是煮好
风干鸡是湖北的传统名吃，它的吃法可以根据个人口味和喜好来选择，蒸或煮都是常见的烹饪方式。
如果选择蒸，将风干鸡用温水浸泡12-24小时，取出用筷子撑开，平放入托盘内，放入少许花椒、大葱段，上蒸锅蒸30分钟，晾凉斩件装盘即可。
如果选择煮，先将风干鸡用温水浸泡一段时间后洗净，放入冷水锅中烧开，撇去浮沫，转小火炖煮半小时左右，拆骨撕肉，原汤可烧菜。
风干鸡的最简单的吃法
1、将风干鸡剁成小块后放入温水中浸泡20分钟左右，反复搓洗外表的油渍、灰尘，捞出后用清水冲洗干净。
2、锅中倒入清水，放入风干鸡块煮开后转小火继续煮5分钟左右，捞出后用清水冲洗干净。
3、锅中烧油，放入姜片、花椒等煸炒出香味，放入鸡块翻炒均匀，加入料酒、生抽等调料继续翻炒。
4、倒入清水，淹没鸡块，加盖焖煮至鸡肉熟烂即可。
在烹制过程中需要注意，风干鸡本身已经有盐分，所以在烹制过程中不需要额外加盐。此外，由于风干鸡的肉质比较柴，所以在烹制时需要多加水，以便将鸡肉煮得更烂一些。
风干鸡怎么做好吃
风干鸡有很多种做法，可以炖汤、红烧、爆炒或凉拌等。
风干鸡炖汤的做法是将准备好的风干鸡剁成小块，放入温水中浸泡20分钟左右，反复搓洗外表的油渍、灰尘，然后捞出用清水冲洗干净。之后，锅中倒入清水，放入鸡块煮开后转小火继续煮5分钟左右，捞出后用清水冲洗干净。接着，锅中烧油，放入姜片、花椒等煸炒出香味，放入鸡块翻炒均匀，加入料酒、生抽等调料继续翻炒。最后，倒入清水，淹没鸡块，加盖焖煮至鸡肉熟烂即可。
红烧风干鸡的做法是将鸡块放入锅中焯水后再倒入冷水中，锅中倒入菜籽油、猪油、姜片、白芷、八角和香叶进行翻炒，加入豆瓣酱、火锅底料和干辣椒，此时的火候不宜过大。之后，倒入鸡块，继续翻炒约5分钟，加入料酒、酱油等调料，放入适量清水稍煮，放入小葱大火煮开后转成小火继续煮，加入少量味精提鲜，出锅即可。
