湖北省
湖北省菜肴，以类别而论有鱼、肉、蔬菜、豆制品等，其中尤以鱼肴最为有名。以菜肴的加工方法而论，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。口味上，时人有"一威三分昧"之说，其次为辣、酸、甜诸味。具有香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多的特点。
湖北小吃种类丰富，其中以米、豆、面、藕做成的小吃最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情，历史故事丰富，知名度高。像热干面、三鲜豆皮、东坡饼、襄阳牛肉面、四季美汤包、面窝、云梦鱼面、武汉鸭脖、竹溪碗糕等，都是湖北省值得一尝的小吃。
湖北作为鱼米之乡之一，粮食生产特别是稻谷生产在全国居于重要地位；且淡水产品极为丰富，主要经济鱼类50余种，还富产甲鱼、泥鳅、虾、蟹等小水产，更有莲藕、板栗、紫菜苔等地方特色农产品。此外恩施玉露、武汉糕点等更是受欢迎的伴手礼。
湖北美食街哪里最出名呢？MAIGOO小编就为你整理了湖北十大美食街及排行榜，包含了湖北小吃街、夜市街、烧烤街等美食街，其中就有武汉户部巷、武汉吉庆街、天门蒸菜美食街、潜江小龙虾美食街、宜昌陶珠路夜市街、黄冈筷子巷美食街、恩施女儿城美食街、荆州大赛巷美食街等湖北各地特色美食街。
湖北有什么老字号美食？MAIGOO网编整理了湖北老字号餐馆，包括曹样泰、聚珍园酒楼、谈炎记、蔡林记、五芳斋、四季美、汪玉霞、老大兴园等，其中，蔡林记是一家以经营热干面系列小吃为特色，近百年的老字号小吃面馆。
| 行政区域 | 必尝美食 |
| 武汉市 | 武汉精武鸭脖、武汉排骨藕汤、武汉周黑鸭、武汉汤逊湖鱼丸、武汉汪集鸡汤、武汉长春太极饼、武汉热干面、喜鹊湖大闸蟹、武汉糖油粑、武汉四季美汤包。 |
| 黄石市 | 黄石爽口小萝卜、黄石袖珍麻花、阳新太子豆腐、黄石金牛千张皮、黄石黄金湖螃蟹、黄石炸糍粑、黄石大冶印子粑、大冶糊面、黄石港饼。 |
| 襄阳市 | 襄阳夹沙肉、宜城盘鳝、襄阳凉面、襄阳豆腐面、襄阳金刚酥、襄阳糖醋白菜、襄阳泡菜牛肚丝、襄阳干炒仔鸡、宜城板鸭、宜城大虾、襄阳牛肉面。 |
| 荆州市 | 三丝春卷、石首鸡茸鱼肚、松滋五花扣肉、藜蒿炒腊肉、洈水鳜鱼、网油八宝鸡腿、洪湖野鸭、松滋漂丸、荆州鱼丸、荆州八宝饭、荆州鱼糕、公安锅盔。 |
| 宜昌市 | 峡口豆花、宜昌白刹肥鱼、三游神仙鸡、夷陵春卷、银针鸡丝、宜昌顶顶糕、三峡苕酥、土家蒸肉、宜昌炕洋芋、鸡泥桃花鱼、宜昌踏豆饼、宜昌凉虾。 |
| 黄冈市 | 黄州东坡肉、黄州豆腐、团风狗脚、黄冈东坡扣肉、东坡豆腐鱼、大金肥肠粉、大金板鸭、黄冈黄州烧梅、浠水蟹黄豆腐、蕲春泥鳅钻豆腐、黄冈红安臭皮子。 |
| 鄂州市 | 梁子湖螃蟹、清蒸武昌鱼、石锅巴泥鳅、太和千张、雅惠鸭脖、鄂州东坡饼、湖水煮湖鱼、诸葛烤鱼、鄂城菜合子、油炸刁子鱼。 |
| 十堰市 | 房县清炒小花菇、房县盘鸭、竹山柳林腊肉、官渡五香豆腐干、竹溪豆腐乳、龙门黄辣丁、郧县瓦块鱼、武当山冻豆腐、郧县糊辣汤、十堰网油砂、十堰三合汤、竹溪碗糕。 |
| 孝感市 | 马口发面包子、孝感汉川荷月、孝感云梦鱼面、孝感麻糖、孝感米酒、孝感泥鳅汤、 |
| 孝感翰林鸡、孝感豆油藕卷、孝感应城扒肉。 | |
| 荆门市 | 荆门栗溪烟熏肉、荆门万寿羹、马良石头鱼、十里风干鸡、钟祥蟠龙菜、沙洋长湖河蟹、茶花点心太师饼、荆门雪枣。 |
| 咸宁市 | 咸宁宝塔肉、咸宁嘉鱼麻糖、咸宁贺胜鸡汤、咸宁桂花糕、嘉鱼藕夹子、崇阳金沙泡菜、鄂南糍粑、嘉鱼簰洲湾鱼丸、通山粑砣、崇阳香酥鸡、通城麦市干子。 |
| 随州市 | 贺东麻酥饼、广水滑肉、平林鸡汤、随州蜜枣、随州气泡馍馍、随州猪油饼。 |
| 恩施州 | 恩施柏杨豆干、神农溪刁子鱼、土家公婆饼、凉拌粉皮、走马葛仙米、土家社饭、来凤油茶汤、恩施绿豆皮、恩施土家腊肉、恩施洋芋粑粑、土家十大碗。 |
| 神农架 | 神农架腊肉、神农架砣砣肉、神农架渣广椒、神农架懒豆腐、神农架泡菜。 |
| 仙桃市 | 沔阳三蒸、红庙酥饼、毛嘴卤鸡、沙湖盐蛋、沔阳珍珠圆子、仙桃蒸三元、沔阳粉蒸肉 |
| 天门市 | 天门酱鸭、天门三蒸、天门捆蹄、天门麻洋锅奎、麻洋糖心皮蛋、天门黄潭米粉、天门“金龙闹海”、苟三小笼包、干驿炮蒸鳝鱼。 |
| 潜江市 | 潜江抓炒鱼条、潜江螺蛳、潜江焌米茶、潜江二回头、 潜江油焖大虾、潜江火烧粑、潜江锅奎、潜江福寿饼。 |
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