十大专业烹饪书籍

最专业的烹饪书籍，小编推荐哈洛德·马基的《食物与厨艺》系列。哈洛德·马基是世界知名的食物化学和烹饪权威，他所著的《食物与厨艺》系列丛书于1984年首度出版，被《时代》杂志誉为“小巨作”，时至今日《食物与厨艺》仍是国际三星级大厨奉为圭臬的重要宝典，堪称全世界美食爱好者和职业厨师的“圣经”。 【 详细>>】

吉井忍的《四季便当》是一本非常适合烹饪入门的书籍。本书内容包括作者朴素温馨的关于美食的记忆、家常而可口的便当菜制作方法和步骤，以及关于制作便当的一些实用小贴士。书中关于便当制作步骤的介绍清晰、简洁，并配有步骤图片，初学者也能轻松上手。文中对于便当菜制作方式的介绍又非常实用，可以让忙碌的上班族也能享受健康而美好的便当时光。 【 详细>>】

《料理图鉴》全称《料理图鉴:每个人都应该知道的基本烹饪常识》，是越智登代子所著的一本烹饪美食书籍，译者杨晓婷。本书用生动有趣的小插画告诉你所有生活中的饮食小智慧，能让你快速掌握有趣而多样的烹饪手法，引领你进入有趣的烹饪世界。一个厨房新手都能从中享受做菜的乐趣，继而养成良好的烹饪习惯，慢慢成长为厨艺高手！ 【 详细>>】

厨师书籍大全中必有专业的烹饪书籍《厨艺的常识》。本书作者迈克尔·鲁尔曼是美国最受关注的美食作家之一，他从自己十多年的美食写作历程和与世界顶级厨师的合作中汲取经验，融会贯通，化繁为简，将烹饪的基础整理成20个要点，并以120道经典食谱和300张精美图片将其展现出来，汇聚成这本《厨艺的常识》。无论你是初学者还是久战厨房的老手，这本著作都值得你一一品读。 【 详细>>】

刘建成的《大众川菜》是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书，以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。本书自1979年初版至今，已再版35次，印数达一百多万册，但仍是供不应求。近年来，涌现出不少的创新和海味川菜。为了适应这种发展的形势，应广大读者要求，特请胡廉泉先生再次增订《大众川菜》。作者在保持原版书的特色的基础上，新增加了一百多个创新川菜和海味菜肴。这是一本适合广大群众需要的家常菜谱，也是自学川菜决不能错过的烹饪书籍。 【 详细>>】

关于烹饪的经典书籍有很多，如果想烧的一手好的家常菜，这本由李雯所著的《烧好家常菜》，就是小编力荐的烹饪书籍。本书原名《家常菜》，初版于1957年，是建国以来出版的第一本菜谱及第一本家常菜谱。后来应读者的要求，作者作了较多补充和修改再次出版，并改名为《烧好家常菜》。本书可以作为家庭主妇和围裙丈夫在烧菜时的良友。 【 详细>>】

费朗．亚德里亚是全世界最顶尖的厨师之一，曾连续5年获得权威餐厅评鉴《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名斗牛犬餐厅的主厨。而《厨神的家常菜》这本书，正是由这位世界名厨亲自操刀的第一本家常菜食谱，位列烹饪书籍排行榜前十名。书中包含31个最受欢迎的套餐共计93道菜品，都是费朗·亚德里亚亲自选出来的，每个套餐都包含：前菜（汤品）、主菜和点心，营养均衡又色香味俱全。 【 详细>>】

中华美食的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分。其中《宋宴》这本烹饪书籍，作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食，按时令编排，囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级，涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类，附有详细的食材配置与制法步骤图，上手容易。 【 详细>>】

自学烹饪看什么书？庄祖宜的《简单·丰盛·美好》就很合适。本书全称《简单·丰盛·美好：祖宜的中西家常菜》，是庄祖宜酝酿、规划多时的第一本食谱，也是她多年来实践厨艺的精华呈现。本书总共展示了84道中西家常菜，每一道菜经过作者精心设计，菜品从法国菜、意大利菜、美国南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、台菜、上海菜等，只要掌握核心技巧就可轻松上手。 【 详细>>】

日本辰巳出版株式会社编著的《料理的1000个魔法》，是很适合新手小白的一本烹饪书籍，能让零基础的人也能轻松迈出征服厨房的第一步。本书里收集了1000个犹如魔法般的料理小窍门，这些小窍门不费功夫、步骤简单，即便是不擅做菜的初学者，也会不由地产生“试着做做看”的想法。只要灵活运用这本书，成为料理达人、厨房能手指日可待。 【 详细>>】