腌制泡菜可以选择的蔬菜种类众多，其中大白菜就是常见的一种，不过并不是所有的大白菜都能用来制作泡菜的，例如叠抱封口的白菜由于包心紧实，泡菜水难以进入包心，就不适合腌制，腌制白菜泡菜一般用的是直筒舒心的白菜。腌制白菜泡菜时可以根据自己的口味选择制作辣白菜泡菜还是不辣的，下面来了解一下白菜泡菜怎么腌制吧。

喜欢看韩剧或者对韩国有了解的朋友应该会知道，泡菜和年糕是韩国比较喜欢的两种食材，泡菜和年糕的做法有很多种，比较常见的就是泡菜炒年糕和泡菜年糕火锅，这两种做法都比较简单，将泡菜和年糕处理好，用五花肉炒出的油脂与其他调味料炒匀，下入泡菜和年糕炒至即可，如果要做成火锅，加水没过食材，煮开即可。下面来了解一下泡菜年糕的做法吧。

泡菜是经过发酵后方便保存的蔬菜，一般只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，制作好的泡菜不仅能保存较长时间，并且风味独特，世界各地都有泡菜的制作方法，其中比较有名的是中式泡菜和韩式泡菜。腌制泡菜时要注意选择合适的泡菜坛子，用专门的泡菜盐，注意维护腌制的泡菜汁，一般泡菜适合随泡随吃，这样口感更佳。下面来了解一下泡菜的做法吧。

泡菜是很多人喜欢吃的美食，制作泡菜需要用到泡菜坛子，生活中我们在做泡菜时需要在坛子周围加水，那么泡菜坛子的边缘为什么要加水呢？泡菜坛子加水是目的是抑制耗氧菌的生长，为无氧菌提供合适的生存环境，这样泡菜才不容易腐烂。泡菜坛的水多久换一次？下面一起了解下。

辣椒是泡菜常用的原材料之一，泡辣椒风味独特，是很多人喜爱的一种泡菜，腌制辣椒泡菜要注意方法，通常是将辣椒洗净晾干后，加盐腌制，然后用花生油、酱油、花椒、白糖、盐等制成配料，一并倒入泡菜坛中，腌制30天左右即可。腌制泡辣椒时要注意盐水比例、选择新鲜干净的辣椒、密封好泡菜坛子等。下面来了解一下辣椒泡菜的腌制方法和配料吧。