从盐渍咸菜的咸鲜爽脆，到腌菜的百味交融，再到酸菜的乳酸发酵，以及菜干的浓缩风味，涵盖特色代表、特点、菜肴等，整合腌制菜十大品牌、十大腌菜榜单、酱菜十大原材料，展现东西方餐桌的烟火风味，开胃又解腻。

酸菜和咸菜一样吗？蔬菜的腌制方法有咸菜、泡菜、酱菜三种，我们通常所说的酸菜是泡菜的一种，咸菜、酸菜和酱菜有什么区别呢？咸菜一般是用各种食材，加上食盐、花椒、辣椒等调味料经过一段时间腌制而成；酸菜一般以大白菜和芥菜为原料，加食用盐在水中发酵制成；用酱或酱油腌制的蔬菜，就是酱菜。接下来为大家详细介绍咸菜、酸菜和酱菜的区别。

很多朋友都喜欢吃酸菜，特别是东北的朋友更是喜欢，但是买来的酸菜大都是用醋精泡出来的，吃了非常的不健康而且也不好吃，那么就尝试自己家庭自制酸菜吧，干净卫生又好吃，一点都不比外面卖的逊色哦，怎样腌酸菜？一起来尝试一下自制酸菜的腌制方法吧，北方酸菜做法和步骤很简单，白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的环境下腌制30天即可。

老坛酸菜和东北地区的酸菜不一样，老坛酸菜吃起来酸脆爽口，也是最好吃的酸菜一种，东北酸菜是用大白菜为原料，四川老坛酸菜用的是什么菜呢？四川老坛酸菜主要是用芥菜，其他蔬菜也可以。那么腌好的老坛酸菜和什么一起做好吃呢？首先酸菜鱼肯定是有的，老坛酸菜炖豆腐、老坛酸菜肉丝面、老坛酸菜牛肉饺子、老坛酸菜炒饭等等，下面一起来详细了解一下四川老坛酸菜的做法，以及老坛酸菜炖什么好吃吧。

酸菜鱼，又叫做酸汤鱼，是一种地道的川菜，味道酸辣可口，十分开胃。酸菜鱼的口味丰富，而且营养成分有很多，所以很多人都喜欢吃酸菜鱼，那么开一家酸菜鱼店的前景也就可想而知了。酸菜鱼店适合开在什么地方呢？作为餐饮店，肯定是开在商圈或者是学校附近最合适了。酸菜鱼的经营方式有两种，可以选择自己开，也可以选择酸菜鱼店加盟的方式。接下来和maigoo小编一起来了解一下酸汤鱼的做法吧！