蜂蜜可以放冰箱吗 蜂蜜放冰箱好还是常温保存好

蜂蜜可以放冰箱吗

1、蜂蜜可以放冰箱保存

专家指出，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。此外，蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

2、冰箱保存蜂蜜会影响口感

但还有10%的人认为，蜂蜜不可以放冰箱，蜂蜜放入冰箱，虽然不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，却会影响到口感的均匀程度。然而，由于蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用，蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。因此，蜂蜜常温密封保存就可以了，将蜂蜜长期放置在常温下，不会霉变，也不会质变。

蜂蜜放冰箱好还是常温保存好

1、优质土蜂蜜常温保存即可

对于优质的土蜂蜜来说，常温保存即可，不需要放入冰箱。因为纯正的土蜂蜜含有多种营养物质，例如糖分，氨基酸，维生素，蛋白质，有机酸等，要不要放入冰箱取决于蜂蜜的品质。因为天然的土蜂蜜不容易变质，购买到的土蜂蜜如果足够纯正，品质优良，含糖量高，水分非常低，那么细菌就很难生存，在常温下保存即可。

2、水分含量高的蜂蜜需要放进冰箱

如果蜂蜜的质量较低，水分含量高，价格比价便宜，为了长时间储存，就需要放在冰箱中，低温保存能够抑制细菌的繁殖。因此，需不需要放入冰箱完全取决于蜂蜜的自身品质。如果室内的温度较高，在炎热的夏季气温升高，则需要将土蜂蜜放入冰箱中保存，避免高温对蜂蜜的破坏。

3、低温使蜂蜜结晶不影响蜂蜜营养价值

对于质量不是很好的土蜂蜜来说，冰箱中的温度可以抑制蜂蜜中酵母菌的繁殖，从而延长蜂蜜的保质期，避免土蜂蜜发生变质。另外，蜂蜜放入冰箱中，过低的温度会使蜂蜜结晶析出葡萄糖，但是这种变化并不会影响蜂蜜的营养价值，只是对蜂蜜口感的均匀程度会有所影响。

总结：蜂蜜的保质期都很长，变质问题可以不考虑。但是放在冰箱中会更加放心，可以根据实际情况来决定。冰箱中低温环境对细菌的抑制效果明显，在冰箱中存放时间可以长达几年。如果超过了保质期，同时放置在冰箱中，只要蜂蜜没有发酵或者变质，同样可以食用。