土蜂蜜和普通蜂蜜的区别 土蜂蜜如何辨真假

一、土蜂蜜和普通蜂蜜的区别

1、收集的蜜峰种类

土蜂蜜是野生的土蜂收集的，又叫中华蜜峰，个体小，后背黑，适应能力强，世代繁殖，不用人工喂养。普通蜂蜜通常是意蜂收集的， 个体大 ，后背黄，适应能力差，必须人工喂养。

2、蜂蜜酿造周期

土蜂蜜的酿造期长，比较难分花种，通常以野山花为主。普通蜂蜜的酿蜜期短，依据盛花期能够分成枣花蜜，椴树花蜜，红心柚花蜜，洋槐蜜等。

3、蜂蜜色调

土蜂蜜中沾有蜂花粉、蜂蜡色调呈橙黄色和暗红色者多见，颜色晶莹，混而不浊。意蜂蜜色淡，清晰度好。

4、蜂蜜外型

土蜂蜜浓稠细致而凝结，是混和蜜，混和有蜂花粉、蜂胶胶囊、蜂腊等全部成分为一体化。意蜂蜜稀而透明、水份大、成份单一。

5、蜂蜜口味

土蜂蜜花种杂，化学物质多，有较浓的中草药材味，有甜酸苦辣四种味道。意蜂蜜口味一般，味道单一化。

6、蜂蜜结晶

土蜂蜜结晶后颗粒物微小，细致绵软。意蜂蜜结晶时会有较大的可见颗粒物。

7、蜂蜜营养成分

土蜂食性较杂，蜜为混和花的蜂蜜，其土蜂蜜中带有更加齐备的花种化学物质、矿物、碳水化合物等，因此，营养成分就比意蜂蜜高些。

8、蜂蜜生产量和价钱

土蜂蜜生产量小，花蜜香而浓，更具有营养成分，价钱相对要高。普通蜂蜜生产量大，是蜂蜜市场销售的主流产品。

二、土蜂蜜的主要功效

1、延年益寿：全面调理身体机能。

2、促进儿童生长发育，防止营养不良。

3、美容养颜、润肤、防皱去斑。

4、促进消化吸收，增加食欲。

5、抗菌作用，增强免疫力。

6、调节心血管系统功能。

7、护肝作用：对慢性肝炎有调理作用。

8、催眠作用：对失眠多梦有效。

9、通便作用：清热解毒。

10、消除疲劳，增强体力。

11、清热解毒，解便秘，通肠润胃。

12、保鲜，制作泡椒及泡菜时放入少量蜂蜜味道更鲜。

三、土蜂蜜如何辨真假

1、 尝其味：天然纯蜂蜜，口感浓甜、回味悠长，有种特别甜感觉，有花香味，或略带微酸微苦味。假蜂蜜甜味淡，没有花香味或者是香精味。

2、 看结晶：一般纯蜂蜜在11-15度时容易结晶。有些营养高的蜜结晶很粗糙，有些很细腻，花源不同，结晶程度和结晶颜色也不同，假蜂蜜一般不会结晶。

3、 观其色：天然蜂蜜花源不同颜色也不同，不同的蜜有不同颜色；浓度不是很高，用筷子挑起就会有回圆珠现象，不会扯丝；假蜂蜜颜色好看，基本花源都一致，用筷子挑起，不会回圆珠，甚至会拿丝。

4、 请看产品标签成分：有些产品是标明配制（调配）要选择标明纯蜂蜜或100%蜂蜜。

5、未加工的土蜂蜜表层有白泡泡，这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。

6、未加工的土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡，这是因为采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。

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