日常生活中的饮食规矩，最普遍的是客不择食、卧不进食、食不敲碗、禁剥馍皮等。客不择食即做客时不能挑剔饭菜，且以先动粗淡饭为礼；卧不进食，即是认为躺着吃东西是好吃懒做之态；食不敲碗，认为吃饭敲碗不雅观，没礼貌；禁剥馍皮，有尚节俭、不浪费之意。宴席有定规，一般是八人一桌，意与八仙对应，表示尊敬。正面为上席，是尊者、辈分高者的席位。左右侧为一般客位。正座对面是下席，为主人或晚辈座位。宴席分酒、餐两部分，先酒后餐。开席后由主人从上席开始依次“看酒”（斟酒〕，首杯共进，动筷后客人可互相敬酒。席问酒令亦有辈分之分，平辈间猜拳，酒令多亲密、友好、祝贺之同；与长辈猜拳，多尊敬、祝愿之辞。
酒后进餐，主食蒸馍。菜肴以“蒸碗”为主，有“四柱于”、“十围子”、“八挎五”等宴称。品菜一般从中盘开始，其它菜应就近而食，不得对面夹取。主餐面食不得遗剩，不可独自退席，否则被视为无礼。
临夏州回民待客的礼仪一般是：客人来了，请上炕入座，敬三香碗子茶，端出抽饼招待。如果贵客临门，定要宰鸡招待。最常见的是吃生炒小鸡、粉炒鸡肉。鸡臀要请主客吃。最尊贵的客人则要杀羊款待。一般妇女不接待客人。
居住在洮河以西、大夏河以东和黄河以南的东乡族也很注重礼节。每逢来了客人，要远远出门迎接，客先行，主随后。请客上炕坐，献上盖碗茶。这种茶是用茶叶加上冰糖、桂圆，用沸腾如花的“牡丹花”水冲制。然后请吃清油饼。主餐是长面。主人（除非是上了岁数的老人）不和客人一同喝茶吃饭，否则被视为对客人不敬重。主人只能殷勤地为来客添茶端饭。最有趣的是款待贵客要吃烤全羊或手抓羊肉，由主人执刀将全羊均匀分成若干份，年龄最长者动手先吃，之后大家才能吃。主人一直站在地上招待客人。男女客人分开，分别由男女主人招待。送客时，要赠给客人一些家乡特产，并且送得很远。
裕固族是个热情好客的民族，若是招待贵宾，要在早茶中放入一个油炸鸡蛋，以示尊敬。主人请客人用餐，客人也不必站起来。每逢办喜庆之事，客人要送洁白的哈达向主人道喜，主人要设宴招待。宴席后，要给客人分“羊背子”作为赠礼带回。羊背子是按照客人的身份，将一只羊分成12个等分，后臀带尾巴的部分是头等背子，送给地方上有声望的人或舅舅等亲属；胸是二等背子，送给一般亲友。除羊的小腿骨部分不能做背子外，其余的均是三等背子，送给普通来客。
回族十分好客，在历史上就有“引赉居送，千里不持粮”的说法。对年长的客人尤为尊重。在宴席上，上席要留给阿訇或长辈坐。上菜的顺序也有讲究。如鸡、鸭、牛羊肉等好菜须放在离上座近的位置。给客人盛饭、夹菜、舀汤时均用右手，双手呈上。家中若念经或逢喜事，宰鸡、鸭、牛等请客，都要请阿訇及其他长老到席，并由自家长辈陪同先食，俗称“道口”，然后其他人才用食。在结婚宴席上，一般也是先让阿訇和长辈们入席，待他们吃罢并做完“堵阿”（一种仪式）离席后，其他亲友才入席。新郎新娘最要好的朋友往往最后入席。婚宴上的菜肴十分丰盛，一般每桌8菜一汤，也有10菜甚至12菜二桌的。原料仍以牛、羊、鸡、鸭、鱼等为主。近些年来，城镇地区还有在宴席前先吃甜食的习俗。一般是拼盘八宝饭，原料是用好糯米、白糖、芝麻、豆沙、蜜饯、大枣、百合、灶角米等，拼配成五彩缤纷的图案，仿佛是一朵朵绽开的花朵，也有的是用点心和水果先待客。这些主要盛行在新教地区。回族有可贵的互助精神，一家有丧事，亲友邻居都帮忙送葬。在丧事后3天，死者家属都要自己制做油香送给阿訇及亲友邻居，数量多少不等。在丧事后的3天、7天、满月、40天、百日或周年时，死者家属根据经济条件在家中筹办饭菜，招待亲友，悼念亡人。饭菜不似办喜事那么丰盛。客人要送礼物或几元钱。在诸水产中，无鳃无鳍者不食，像鱼而不叫鱼者不食，叫鱼不像鱼者（如鳖、鳝、墨斗鱼等）不食，无鳞者（如泥鳅、鲇鱼 等）不食，横行的（如蟹）不食。
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