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甘肃最全美食攻略指南 甘肃著名陇菜 特产 甘肃小吃盘点

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甘肃的饮食文化融合了多民族的饮食特点,小吃、硬菜、面点等都有不同的特点。其中小吃以面粉食品为主,面食品丰富多彩,极有地方特色,如高担酿皮、灰豆子,天水呱呱,静宁烧鸡等;甘肃菜方面,善烹牛羊肉,常用烤、煮、炖,朴实无华,美食少用配料,口味崇尚咸鲜酸香辣,重用香料,口味浓厚,肥腻。下面本文maigoo编辑从甘肃的名菜、特色小吃、名优特产、老字号美食、人气餐厅、美食街等方面介绍甘肃美食小吃攻略,一起来看下吧!
必点名菜

陇菜历史悠久,源远流长,富有深厚的文化内涵,是中华烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的奇葩,风味以兰州为代表。甘肃菜的特色是善烹牛羊肉,常用烤、煮、炖,朴实无华,菜品少用配料,口味崇尚咸鲜酸香辣,重用香料,口味浓厚,肥腻。随着外界烹饪技术的渗入,甘肃也有部分清淡、制作精细、外形讲究的菜点。

特色小吃

随着历史的变迁,在甘肃各地形成了具有地方风味和传统特色的诸多小吃,其中面点制作工艺精湛,别具特色。主要有兰州的清汤牛肉面、高担酿皮、灰豆子,天水呱呱,静宁烧鸡,临夏黄酒氽羊肉,静宁锅盔,泾川罐罐馍,平凉炉丝馍,甘南藏包子等。其中酿皮是甘肃一种大众化的地方风味小吃,在甘肃的临夏、兰州、天水、定西、平凉、庆阳、武威等城镇,几乎每条街巷都有卖酿皮子的小馆和小摊,尤以临夏酿皮制作精细、质量最佳而享有盛誉。

美食特产

甘肃省是地域跨度大、自然环境多样、民族融合和文化多元的省份,因为地处农牧业交错地区,是全国四大牧区之一等特定的地理、气候、物产条件,使得甘肃的农林畜业产品和传统手工艺产品较其他省份丰富;加之古代饮食文化习俗的积淀和传承,各民族、各地区饮食风俗的相互交融,以及外来饮食习俗的渗透等,造就了甘肃饮食文化的多元化和丰富性。为此甘肃的美食特产也丰富多样,其中兰州盛产瓜果,有“瓜果之城”的美誉,鲜桃、白兰瓜、黄河蜜瓜、麻皮醉瓜、籽瓜等二十多种瓜果都久负盛名。另外甘肃的黄河蜜、白兰瓜、百合、水蜜桃、黑瓜子、天水花牛苹果、灵台小枣、金昌红棕鱼,金棕鱼、静宁早酥梨、定西马铃薯、武威人参果,天祝白牦牛等美食特产都是送礼的佳选。

寻味美食街
兰州正宁路夜市小吃街 正宁路夜市小吃街是兰州著名的小吃街,是全国六大著名夜市之一,因2016年上过央视二套而引起一股热潮,使得这条街游人如织、生意火爆,可以说是一条网红美食小吃一条街,被食客贴上“最热闹、最好吃、最具特色”标签。正宁路夜市小吃街位于双城门到南关十字的庆阳路的南端,整条小吃街大概有300米,从下午6点开始陆陆续续摆摊,营业到凌晨。这里小吃品种很多,大多数美味都带着浓浓的大西北风味,特别是烤羊肉最为丰富,还有新疆的烤馕、宁夏的香酥鸡、青海的老酸奶等,当然还少不了最具有本地特色的兰州牛肉面、酿皮子和牛奶鸡蛋醪糟,山东煎饼、陕西擀面皮、腊肉夹馍、油炸洋芋、羊杂碎、各式烧烤等,在正宁路小吃夜市街上都可以吃到。
敦煌沙州夜市 敦煌沙州夜市,即“敦煌夜市特色商业街”,始建于1991年,地处敦煌市沙州镇阳关中路,是敦煌市最大的夜市,先后被评为 “甘肃省示范步行街”“国家级夜间文化和旅游消费集聚区”,集夜间购物、特色餐饮、文体娱乐、演艺体验、观光旅游为一体,成为敦煌文化和丝路美食的聚集地,被誉为敦煌“夜景图”和“风情画”。在夜市的特色餐饮区,集中了敦煌的名优小吃,有“驴肉黄面”、拉面、浆水面、臊子面、馅饼等传统面食。还有酿皮、敦煌羊杂、烤羊排、烤鱼、羊肉串、沙葱牛肉饼等等,种类繁多。沙州夜市美食以青海、甘肃、新疆三个地方美食为主。
兰州南关民族风味一条街 一说到兰州最著名的夜市,大多数游客通常都会首先想到“正宁路夜市”,而距离“正宁路夜市”不远的地方,还有一个“南关街夜市”,更具有烟火气。南关街夜市,又称南关民族风味一条街,是兰州夜市的另一张明信片,是人们味蕾的聚集地,也是兰州著名的夜市小吃街。 南关街夜市的美食小吃以兰州及甘肃本地特色小吃为主,味道很正宗,在兰州人民中有口皆碑,汇聚了兰州牛奶鸡蛋醪糟、老兰州奶茶、兰州羊杂、金城酿皮、凉卤面、浆水面、臊子面、山丹炒拨拉、糖油糕、羊肉串、羊蹄筋、羊腰子、羊杂碎等特色美食小吃,各类美食林立在道路两旁,勾引着食客们腹中的馋虫。MAIgoo小编温馨提示:正宁路夜市以外地游客居多,而南关街夜市以兰州人居多。
金昌羊肉一条街 金昌羊肉享誉全国,这里出产的羊肉质地细嫩,瘦而不柴,营养丰富,无一丝膻味,堪称塞上佳肴。而在金昌,有一条以“羊肉”命名的街,它就是大名鼎鼎的——天津路羊肉一条街,是金昌市代表性的美食街,因为名气大,所以金昌本地人和来金昌的外地人基本都去打过卡。在天津路的羊肉一条街,这里汇聚了众多羊肉馆,街道两边各种美食门店一家挨着一家,而且家家都有特色,著名的兴发羊肉馆就位于这里。除了羊肉汤馆,还有很多烤全羊,也有一些是涮羊肉。
兰州大众巷美食街 大众巷美食街地处兰州繁华的大众巷商圈内,从市中心张掖路步行街一直到南滨河路,这里一直被认为是兰州的“王府井”,是西北小吃的汇集之地,也是兰州著名的美食街。大众巷美食街包括大众巷、张掖路步行街、上水巷及木塔巷等,美食主要集中在大众巷和木塔巷。这里汇聚了众多兰州小吃,例如:灰豆子、甜醅鲜奶鸡蛋、牛奶鸡蛋醪糟、糖油糕、冬果梨汤、浆水面、漏鱼、浆水面、牛肉面、酿皮、羊杂、羊蹄、杏皮茶等。木塔巷也汇聚了酿皮、凉面、酸奶等西北特色小吃,已成为兰州非常具有代表性的小吃一条街。此外,除了小吃外,这里还汇聚了西北民间菜、川菜、烤肉、烧烤烤串、火锅、日本料理等主题餐饮店。
老字号餐馆
景扬楼 景扬楼始建于1902年,以地道的淮扬、川粤、京帮和陇菜而名扬大西北。“景扬楼”于1998年被中华人民共和国国内贸易部经审评并颁发“中华老字号”企业证书,于2002年被中国烹饪协会颁发“中华餐饮名店”,于2005年由中华商业联合会、中华老字号工作委员会经审核批准颁发“中华老字号”会员单位。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。
马子禄牛肉面 马子禄牛肉面是在继承先辈传统加工工艺的基础上,经过近100多年的发展成为知名百年老店,是市民较为喜爱的牛肉面品牌之一,已入选第二批“中华老字号”名录。兰州马子禄牛肉面采用独特的配方,使牛肉面汤汁浓郁,味醇厚,牛肉量足味佳,辣椒油香味扑鼻,形成了马子禄牛肉面的独有风格,传承至今,已有百年历史,吸引着众多外地游客慕名而来。
悦宾楼 悦宾楼始建于1911年,由北京旗人王志壮与烟台名厨于秀廷在北京创建,是第二批“中华老字号”。兰州悦宾楼现有五层大楼,经营面积3000平方米,有餐厅3个,对外销售部1个,大小包厢20多间,可供600多宾客同时就餐;以主营正宗京菜、北京烤鸭、悦宾烤肉、精细面点及兰州特色菜而著称,经营的菜肴品种多达400余种,常年供应的250种,有看家菜25个。
天生园 兰州天生园是中华老字号企业,是由浙江萧山人氏高先生于1937年创建的,已有七十年历史,以传统糕点生产为主,有水晶饼、软香酥、月饼等。天生园的“三刀蜜”色泽红润、蜜汁饱满,甜酥软糯,保持了多年的传统特色。这个产品曾于1980年被评为“甘肃省优质产品”,多年来深受消费者的青睐,久销不衰。
金鼎牛肉面 兰州金鼎牛肉面有限公司的经营品牌——兰州牛肉拉面,闻名全国,历史悠久,始创于1915年,以“汤清、肉嫩、面筋、味香”的独特风味和地方特色,赢得了国内外乃至全世界范围内顾客的好评和赞誉,成为餐饮业的一束奇葩。金鼎作为正统的牛肉面传承者,具有兰州最为正宗的牛肉面味道。
各市必尝美食
行政区域 必尝美食
兰州市 兰州牛肉面、甜醅子、兰州酿皮子、兰州灰豆子、兰州手抓羊肉、兰州红烧黄河大鲤鱼、陇上香酥鸭、金鱼发菜
嘉峪关市 小党烤肉、杏皮茶、嘉峪关面食、沙葱
金昌市 麻腐饺子、羊肉垫卷子、十三香凉面、琉璃苣炖野生鱼、炕锅子、馕坑肉、油饼卷糕
白银市 酸烂肉、靖远羊羔肉、一窝丝、水川长面、景泰戈壁鱼虾、会宁小杂粮、平川黑毛驴火锅
天水市 天水呱呱、浆水面、鸡丝馄饨、素扁食、天水老三片、酸辣里脊、锅鲰、天水扣碗子
武威市 面皮子、烤全羊、手工碱面、油饼卷糕、三套车、凉州糟肉、萱麻口袋、酥油糌粑、麻腐饺子、爆炒土鸡
张掖市 高台罗城面筋、四坝蒸饼子、烧壳子、张掖卷子鸡、张掖腊羊肉、搓鱼面、张掖臊面、蕨麻米饭、张掖炒炮、饸洛面
平凉市 平凉晓惠烧鸡、平凉凯丰牛肉、静宁锅盔
酒泉市 香酥火烧、油酥馍、油塔子、热糕油饼子、脂裹、羊杂碎汤、炕羊肠、烧葫芦、麦索子、碾珍子、焖饼子
庆阳市 庆阳九大碗、土暖锅、糖酥角、洋芋疙瘩、麻辣牛肉、燕麦揉揉、手工臊子面、正宁豆腐、环县羊羔肉、粘面、荞剁面
定西市 岷县面片子、通渭甜醅子、通渭荞圈圈、红豆腐、陇西烧鸡粉、陇西钱肉、陇西担担面、陇西饸饹面
陇南市 武都面皮、麻辣粉、豆花子、荞麦面、油面茶、陇南麻食、江洛棒棒面、豆花面、礼县宽川凉粉、武都洋芋搅团、洋芋饼、西和锅盔
临夏回族自治州 三炮台盖碗茶、爆炒草鸡、手抓羊肉、发子面肠、河州老炒、香酥鸡、河州包子、牛杂割、临夏锅盔、糖盒盒、临夏八大碗、炕锅洋芋
甘南藏族自治州 洋芋搅团、腊肉、热豆腐、面茶、野菜卷饼子、藏包、甘南糌粑、火烧蕨麻猪
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