中老年人补钙吃什么菜 中老年补钙食疗菜谱

一、 中老年人补钙吃什么菜

1、豆腐炖鱼（补钙健骨绝配）

豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克豆腐，就可以满足一日钙需要量的三分之一，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。

2、芝麻酱拌菠菜（完美的补钙凉菜）

芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。

3、青椒炒鸡蛋（提高钙的吸收率）

鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

4、紫菜腐竹汤（补钙健骨完美搭配）

钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。

腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。

5、醋溜小油菜（促进钙的吸收利用）

不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

6、黄豆炖猪蹄（促进钙沉积与吸收）

黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。

二、 中老年补钙食疗菜谱

1、牛奶蛋黄汤

材料：蛋黄5个，面粉25克，熟猪肉50克，熟鸡肉片100克，鸡汤500克，精盐少许。

做法：

（1）蛋黄调匀，面粉用熟猪肉炒成面浆。

（2）将鸡汤烧滚入油打散溶化，加牛奶、加碘盐、味精；随即将汤锅立火并把蛋黄兑入锅内。

（3）另将鸡肉片分装4碗中，盛汤，即可分4次服食之。

功效：蛋黄含有较多的钙、磷、铁、维生素等物质，易于消化吸收。牛奶含有蛋白质和无机盐，还含有多种免疫球蛋白，对人体有增强抗感染的作用。二物相合，共具益气补虚，滋补强身之功效。

2、海带排骨汤

材料：排骨300克，海带200克，姜30克，盐1大匙。

做法：

（1）海带放入水中浸泡15分钟，洗净捞，再进行汆烫，沥干水分。

（2）姜洗净，去皮，切丝。

（3）排骨洗净，切小块，放入滚水汆烫，去除血水，捞出，沥干。

（4）锅中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分钟，加入海带及姜煮软为止，再加调味料调匀即可。

功效：海带富含丰富的钙元素与碘元素，可防人体缺钙；猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

3、黄豆排骨汤

材料：猪小排500克、黄豆适量、姜、鸡精、盐、醋各适量。

做法：黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用，排骨飞水后捞出备用。排骨，黄豆，姜丝，盖上盖子开始煲2~3个小时，水要一次性加足，最后调味即可。

功效：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。黄豆排骨汤具有很强的补钙功效，适合各类需要补钙的人群食用。

4、虾皮豆腐汤

材料：虾皮50克，嫩豆腐200克。

做法：虾皮洗净后泡发，嫩豆腐切成小方块。加葱花、姜末及料酒，油锅内煸香后加水烧汤。

功效：可以充分补钙，常食有效。

5、香干慈菇木耳烩肉丝

材料：香干4块，猪肉150克，慈菇100克，黑木耳15克。

做法：香干、猪肉洗净后切成丝，慈菇剔净洗后切成片，黑木耳清水发泡后捡净，按常法烩炒服食。

功效：不仅口味可人，而且有很好的补养作用，还可补充足够的钙。