白胡椒什么时候收获
胡椒植后3-4年便有收获，收获期在每年的5-7月，采收的胡椒通过不同的加工工艺可以制成黑胡椒、白胡椒及青胡椒等产品。
白胡椒不是白色的胡椒，而是胡椒的种子，把成熟的红色果实浸泡在水中发酵1周左右，期间果皮和果肉分离，剥去变软的外皮，再经过风干所得。由于白胡椒在蔓藤上停留的时间最长，它的香气更强烈，会散发出一种独特的草药气味，碾碎白胡椒就得到了白胡椒粉。白胡椒粉在亚洲，特别是我国用的最多，适合用于海鲜去腥，也是胡辣汤的必备佐料。
白胡椒什么时候放比较好
汤翻滚的时候或者出锅的时候放白胡椒粉。煮汤的时候为了增味，一般会在汤滚之后放白胡椒，但是放得量的多少因人而异。有的人可以喝胡椒味的汤且愿意喝，可能煮汤的时候就会放稍微多一些，有些人适应不了，可能就会不放或者少放，为了照顾每个人的口味，最好在汤出锅的时候放。
白胡椒的功效与作用
白胡椒是一种温热性的调味品，可以达到温中散寒效果，对于受寒而引起的腹部疼痛，拉肚子问题都有很好的缓解效果，而且也可以让身体发汗，能够解决风寒感冒问题。
白胡椒里面含有非常丰富的胡椒碱，还有淀粉以及可溶性氮，蛋白以及芳香油，能够达到很好的解油腻，帮助消化作用，它的芳香味道又可以让胃口大开，让食欲变得更好。
白胡椒还可以解决肺寒痰多问题，需要在羊肉汤里面加入一些白胡椒，能够达到化痰温肺作用，加入白胡椒的菜肴没有那么容易变质，可以达到抑菌以及防腐效果，而且还可以解除鱼虾肉的毒性。
在吃凉拌菜的时候加入适量的白胡椒，能够达到去凉防寒作用，很多人都容易出现肚子痛问题，就是因为肠胃虚寒所引起的，炖肉的时候加入适量的白胡椒，人参就能达到很好的温补脾胃效果。
