银耳羹的升糖指数高吗 银耳羹糖尿病人能喝吗

一、银耳羹的升糖指数高吗

升糖指数（GI）是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。一般来说，升糖指数小于55的食物被认为是低GI食物。

通常情况下，一碗银耳羹，大约为200g。喝一碗200g左右的银耳羹升糖指数大约在20左右，升糖指数相对较低，属于低GI食物范畴。

二、银耳羹糖尿病人能喝吗

银耳羹糖尿病人能喝，但是应该注意适量，以防对患者的身体造成不利影响，患者应该严格控制饮食，对血糖保持稳定有帮助。

银耳羹的主要食材是银耳，银耳中含有丰富的营养成分，同时其碳水化合物的结构特点使得它对血糖的影响相对较小。银耳富含膳食纤维，膳食纤维具有延缓碳水化合物消化吸收的作用，从而使血糖上升速度较为缓慢。银耳中还含有多种维生素和矿物质，如维生素D、维生素B族、钙、铁等，这些营养物质对人体健康有益。

而且银耳并不属于升糖指数高的食物，做成银耳羹在尽量不放糖的情况下，一般不会对糖尿病患者的病情造成影响。但在烹饪过程中如果添加了大量的糖或其他高糖食材，就会使整体的升糖指数升高。因此，在食用银耳羹时，应尽量避免添加过多的糖或选择低糖的烹饪方式。

另外，糖尿病人在食用银耳羹时仍需注意适量。如果短时间大量摄入银耳羹，容易加重胃肠的负担，引起胃肠不适，出现消化不良的症状。

三、银耳羹一次喝多少合适

银耳每天吃10-15克（约一朵的2/3）就可以了，吃多了容易引起积食，不利于人体的消化和吸收。如果是需要放入莲子、红枣、枸杞等配料的话，银耳的量还可以适当减少一些，毕竟煮一朵银耳就需要6-7碗水的量，并且喝银耳羹是很容易饱腹的。

煮银耳的时候还需要根据食用人数以及人胃口的大小选择放入多少银耳，比如3个人以内，一朵是完全可以的，超过3个人，需要根据人数以及人的胃口大小、其他食材的多少来决定放入的银耳数量。