腊肠指的是用肉末再加一些调料，搅拌均匀后灌入动物肠衣，发酵干制成的一种肉制品，腊肠的主要产地有广东，四川，湖南等地，各地腊肠的做法大同小异，都是将腌制好的猪肉灌入制成的肠衣中晾晒即可，区别在于调料的不同。如果觉得自制腊肠比较麻烦，也可以考虑选购市面上的优质腊肠，除了看品牌以外，还可以看外观、色泽、组织状态、闻气味来选择优质腊肠。下面来了解一下腊肠的制作方法吧.

四川腊肠和广式腊肠是两种具有地域特色的腊肠，这两种腊肠在制作原料、制作工艺方面类似，只是加入的调料会有所不同，因此在口感、吃法方面也存在一定的差异，四川腊肠偏麻辣口感，更适合煮制或者蒸熟吃；广式腊肠则偏甜，经常与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭，哪种更好吃则主要看个人的口感喜好。下面一起来了解一下四川腊肠和广东腊肠的区别吧。

腊肠蒸着吃美味又简单，蒸腊肠时，将腊肠清洗干净，切成段或直接放入盘子里，再放在电饭煲的蒸屉或蒸锅里蒸熟即可，一般蒸熟的时间要看腊肠本身，大概15-20分钟左右能蒸熟，高压锅蒸的话时间更短一些，气密后6-8分钟即可。蒸腊肠的时候，可以先切再蒸，也可以先蒸再切，先切再蒸的话没那么油腻，比较健康。下面一起来了解一下蒸腊肠的做法吧。

腊肠又叫香肠，是一种十分常见的食物，很多人家都喜欢在过年前灌腊肠，作为过年的年货。腊肠的做法有很多，常见的就是炒腊肠，腊肠可以和乌冬面、芦蒿、白菜、辣椒、芥兰菜等食材一起炒着吃，味道都很不错。在炒腊肠的时候，很多朋友都不知道要不要献给腊肠焯水，其实要不要焯水主要看是什么腊肠，生腊肠、熏干腊肠一般会焯水，超市买的即食腊肠则不需要。下面一起来了解一下炒腊肠的做法吧。

香肠是我们过年的餐桌上必不可少的菜肴，一般大家都会把制好了的香肠放进冰箱冷冻保存，保存时间可达八个月之久。有些人会选择把香肠蒸熟后放进冰箱，还有些人是选择直接把生香肠放进冰箱保存，哪种方法更好呢？下面一起来了解下。