植物药材
淡豆豉，中药名，为植物黑大豆的成熟种子的发酵加工品。淡豆豉的功效与作用主要是解表，除烦，宣发郁热。常用于外感表证，热病烦闷。注意，脾胃虚弱，又易作恶心者慎用。
淡豆豉，中药名，为植物黑大豆的成熟种子经过一定的炮制方法加工而成。
据《中国药典》1990年版规定，淡豆豉的来源为豆科植物大豆的成熟种子。据maigoo小编了解到，大豆的品种很多，从种皮颜色上可以分为黄豆，黑豆等等。
而古代，明·李时珍《本草纲目》云，“造淡豉法，用黑豆二、三斗......”。
清·张璐《本草逢源》云，“淡豆豉，用黑豆淘净......”。
可见古代炮制淡豆豉是以黑大豆为原料，而不是泛指大豆。
另外，《全国中药炮制规范》也标明，使用豆科植物黑大豆黑色种子为宜。
淡豆豉也叫香豉、淡豉、杜豆豉。
淡豆豉：呈扁椭圆形，表面黑色略皱缩，上附有黄灰色膜状物，皮松脆，偶有脱落，种仁棕黄色，质坚。气香，味微甜。
炒豆豉：形如淡豆豉，表面有焦斑气微香。
解表，除烦，宣发郁热。
外感表证：淡豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒、风热表证，皆可配伍使用。
热病烦闷：淡豆豉辛散苦泄性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦。
适用于医诊为感冒、流行性感冒、急性支气管炎、急性气管炎、病毒性肺炎等属于外感表证者，传染性红斑症（第五疾病）、手足及口病、回归热等属于邪热郁胸者。
淡豆豉有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用。
淡豆豉葱白水的功效：发汗、解表，止嗽。适用于外感病初起，邪在卫分者，症见恶寒发热（或微恶风寒）；头痛、四肢酸痛、苔薄白、脉浮数，或鼻塞、咳嗽等。
淡豆豉葱白做法：淡豆豉20克，葱白10根，水适量。葱白切段，与淡豆豉入锅，加水煮开后饮用。详细>>
淡豆豉副作用很小，买购网健康编辑提醒你注意，脾胃虚弱，又易作恶心者慎用；乳少的人不宜服用；寒邪入里，直入三阴经者禁用。
内服：水煎服，6-12g。
风热感冒，或温病初起，发热、微恶风寒，头痛口渴，咽痛等症：常与金银花、连翘、薄荷、牛蒡子等药同用，如银翘散（《温病条辨》）；若风寒感冒初起，恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症，常配葱白，如葱豉汤（《肘后备急方》，简称《肘后方》）。
外感热病，邪热内郁胸中，心中懊恼，烦热不眠：常与清热泻火除烦的栀子同用，如栀子豉汤（《伤寒论》）。
发汗吐下后，虚烦不得眠，心中懊憹：栀子十四个（擘），香豉四合（绵裹）。上二味，以水四升，先煎栀子，得二升半，纳豉，煮取一升半，去滓。分为二服，温进一服，得吐者止后服。（《伤寒论》栀子豉汤）
伤寒暴下及滞痢腹痛：豉一升，薤白一把（寸切）。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分为再服，不瘥复作。（《范汪方》鼓薤汤）
断奶乳胀：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。（广西《中草药新医疗法处方集》）
小儿丹毒破作疮，黄水出：焦炒豉，令烟绝为末，油调敷之。（姚和众）
《名医别录》：“主伤寒头痛，寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘急，两脚疼冷。”
《本草纲目》：“下气，调中。治伤寒温毒发斑，呕逆。”
《药性论》："治时疾热病发汗；熬末，能止盗汗，除烦；生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮；煮服，治血痢腹痛。"
《日华子本草》："治中毒药，疟疾，骨蒸；并治犬咬。"
《珍珠囊》："去心中懊憹，伤寒头痛，烦躁。"
《纲目》："黑豆性平，作豉则温。既经蒸罯，故能升能散；得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血；炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。"
取黑大豆洗净。另取桑叶、青蒿加水煎煮，滤过，将煎汁拌入净大豆中，待汤液被吸尽后，置蒸制容器内蒸透取出稍凉置容器内，用煎过汁的桑叶、青蒿渣覆盖，在温度25-28℃，相对湿度80%的条件下，闷至发酵，长满黄衣时，取出，去药渣，加适量水搅拌，捞出，置容器内，保持温度50-60℃，闷15-20天，充分发酵，有香气逸出时，取出，略蒸，干燥。
淡豆豉：取原药材，除去杂质。
炒豆豉：取净豆豉，置锅内，用文火炒至表面微焦，有香气逸出时，取出放凉。
