内部员工食堂运营模式都有哪些 员工食堂运营模式哪种好

内部员工食堂运营模式都有哪些

运营模式一：自营模式

人数不多的企业食堂一般会采用自营模式。食堂自主经营需组建好专门的后勤团队，人数少点的只需有一个厨师即可；用餐场所、就餐桌椅、食材加工与烹饪设备等都要配备好。食材采购上，又分为自采和蔬菜配送的方式。自采比较适合人数少的食堂，流程简单，采购灵活。单位与大中型的自营食堂多采取蔬菜配送的方式，食材由蔬菜供应商稳定配送。

自营食堂由于不以营利为目的，经营的各环节均由企业全程负责，因此在食品安全、菜品品质、服务质量等能直接把控。只要企业内部管理得当，员工的用餐安全基本没有问题。但企业食堂要想在菜品样式、服务体验、管理水准、成本控制等方面做到专业的水平，难度就比较大。

运营模式二：外包模式

由于企业缺乏一定的管理能力，同时为了提高食堂服务效率与水平，大型企业食堂通常采用对外承包的方式。食堂由专业的餐饮公司管理经营，企业只需做好承包商的监督管理即可。采用外包的方式能够方便企业统一管理，节省人力物力，降低经营成本；此外还能改善员工伙食，专业化的管理也能提升企业形象。

当然，采用外包模式也有一定的弊端。餐饮承包公司以盈利为目的，如果盈利效果不佳，很容易出现偷工减料，菜品质量下降等情况。由于食材由外包方采购，成本和质量安全很难把控；另一方面，自营食堂只需要内部人员即可，而外包还要管理外部人员，食堂管理难度加大。

以上就是关于食堂经营模式的讲解，自营的采购环节选好蔬菜配送公司，外包则选好餐饮承包商。不同规模的企业食堂可以根据自身的实际情况选择合适的经营模式。