椴树蜂蜜常见的造假方法有哪些 椴树蜜的真假识别方法

一、椴树蜂蜜常见的造假方法有哪些

椴树蜜作为一种优质蜂蜜，其价格比普通蜂蜜要贵一些，因此市面上存在一些假冒伪劣产品，一般椴树蜂蜜常见的造假方法有以下几种：

1、勾兑蜜

勾兑是椴树蜜作假最简单的方式，具体的方法是将白糖或饴糖等糖类熬制成糖浆，用色素和香精等勾兑出椴树蜜的颜色和香味，但是用这种方法制作的假椴树蜜极易被鉴别出来，所以往往都是用超低的价格来吸引不了解椴树蜜的消费者。

2、喂糖蜜

喂糖蜜是椴树蜜作假最高端的方式，具体方法是在椴树流蜜期养蜂人大量给蜂群饲喂糖浆，蜜蜂将糖浆搬回蜂巢后，混合椴树花蜜酿成椴树蜜，用这种方法做出来的假椴树蜜几乎能以假乱真，因为蜜蜂分泌的转化酶也可以把糖浆中的蔗糖转化成蜂蜜中的单糖。

3、掺假蜜

掺假蜜是椴树蜜作假最直接的方式，具体方法是往椴树蜜中掺入其他劣质蜜或者低价蜜来冒充椴树蜜，用这种方法做出来的假椴树蜜也很难鉴别，因为这种假椴树蜜的成分和真椴树蜜事实上并无两样，唯一的区别就是花香味比真椴树蜜要清淡得多。

4、浓缩蜜

浓缩蜜是椴树蜜作假最普遍的方式，具体方法是在椴树蜜还没有被蜜蜂完全酿制成熟时就摇出来，再用浓缩设备把它浓缩成含水量正常的浓缩蜜，用这种方法做出来的假椴树蜜和真椴树蜜几乎完全一样。

二、椴树蜜的真假识别方法

对于消费者来说，要避免买到假的椴树蜜，主要注意通过正规渠道购买，不要贪小便宜买价格非常低的产品，除此之外，还可以通过以下方法判断椴树蜜的真假：

1、结晶后用筷子插，未结晶时看颜色

一般来说，正常的蜂蜜在温度低于十四度时开始结晶，结晶体一般都是洁白色的类似于油脂般的透亮晶莹的晶体。如果用筷子插的话，是可以一插到底的。但是如果是假的椴树蜜，例如用白糖熬的，结晶以后根本插不动，而且结晶体是很硬的。在温度高于十四度时，椴树蜜呈液体，但是看上去不是完全透明的。如果用筷子点一下椴树蜜，会发现椴树蜜拉成丝。而且在光下看，真正的椴树蜜是白色的，透光性也比较好。而且，我们也可以看椴树蜜是否会结晶，一般来说，大部分椴树蜜在冬春季节都是会结晶的，结晶会是白色或者浅黄色的。但是假的椴树蜜在冬春季节就不会结晶或者不容易结晶。

2、凭味觉分辨

如果是真的椴树蜜，会有花香味还会在入喉之后产生辛辣的感觉；如果是假的椴树蜜，则没有花香味和辛辣感，甚至有异味，或者是有明显的糖水和香精味道，凭这一点也可以分辨出椴树蜜的真假。

3、看泡沫

如果是真的椴树蜜，我们用力摇晃它们，在蜂蜜上会出现一些白色的泡沫，而且在天气热的时候摇晃，有一些椴树蜜还会溢出容器。如果是假的椴树蜜就不会产生上述的情况。

4、其他方法

椴树蜜还有如下特性，椴树蜜结晶的颜色并不像想象的那样是纯白色，椴树蜜如果结晶了，在室温下是不能自己融化的，另外椴树蜜泡水后会融化，如果有沉淀，那么就是真的椴树蜜，而假的椴树蜜是没有沉淀的，这几点也可以作为辨别椴树蜜真假的方法。