椴树蜜的保质期是多久 如何正确保存椴树蜂蜜

一、椴树蜜的保质期是多久

椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制而成的，主要产于东北、河北、山东、山西、内蒙古等北方地区，因口感甜润且极富营养价值而备受青睐，那么椴树蜜的保质期一般是多久呢？

椴树蜜没有严格意义上的保质期，原因有三，其一，椴树蜜是糖的过饱和溶液，内部渗透压极高，不利于微生物生存；其二，椴树蜜的pH值约3～4，在酸性环境下多数微生物都无法繁殖；其三，椴树蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶等抗菌物质，在保存良好的条件下甚至可“永不变质”。

不过市面上卖的椴树蜜一般都标注有保质期，大部分是两年或18个月，因为法律规定，食品销售时必须标注保质期”，但实际上椴树蜜的保质期是很长的，只要保存得当完全能轻松保存几年甚至十几年。

二、过期的椴树蜂蜜能吃吗

真正的椴树蜜能够存放很多年，即使超出了保质期，只要形态和味道上没有改变，就可以吃，因为纯正的椴树蜜本身就是一种防腐性很强的天然。

不过需要注意的是，如果添加有添加剂的椴树蜜，过期了就不建议吃了；此外，如果椴树蜜保存不当，如混入水分，也可能发生变质，这种情况下不管有没有过期，都不建议继续吃了。

三、如何正确保存椴树蜂蜜

椴树蜜虽然保质期长，但保存不当也会变质，因此要注意正确的保存方法：

1、容器

椴树蜜最好用陶瓷或玻璃容器保存，原因是椴树蜜中富含有机酸等酸性物质，长期用铜、铁等金属容器保存容易因发生化学反应而变质，也不建议用塑料容器长期保存椴树蜜。

2、密封

椴树蜜保存过程中一定要严格密封，原因是椴树蜜有较强的润泽性且会吸收空气中的水分，若容器密封不严很容易因混入水分而引起微生物大量繁殖，还容易出现串味的情况。

3、取用

椴树蜜要用卫生且干燥的勺子取用，原因是用不卫生的勺子取用极易污染椴树蜜，用潮湿的勺子取用容易使椴树蜜因混入水分而变质，每次取用椴树蜜后都要及时重新密封好。