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肘子

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肘子是猪的腿肉，分为前肘与后肘，也称蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。肘子是一道经典的美食，常见的有：红烧猪肘、烤猪肘、酱肘子等。肘子在各种酒店饭桌上也十分常见，那么在家里我们要怎么做这道美食呢下面，我来为大家介绍一下肘子的做法。

冷鲜肉肉禽蛋

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黄酒炖猪肘子的做法黄酒炖猪肘的功效与作用

猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。黄酒炖猪肘是一道简单的家常菜，用猪肘子、黄酒，八角，大葱，姜．香叶，酱油，冰糖等做成，成菜软烂入味，带有酒香，非常好吃，这道菜是酱汁与肘子的完美结合，手稍稍用力就可以将骨头抽出，入口即化的肉感更是堪称一绝，味道微甜偏辣，受到广大食客的喜爱。

家常菜黄酒

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水晶肘子是什么意思水晶肘子怎么做好吃窍门

“水晶肘子带把上、香透肠子谁不夸。”这是延安民间的一句俗语。水晶带把肘子是陕西省延安市甘泉县的一道地方特色菜品，由于肉冻清凉筋滑，便美其名曰为“水晶”。水晶带把肘子这道菜的历史悠久，由肘子、葱、姜、冰糖、食盐、食用油、老抽、桂皮、草扣、良姜、丁香、白芷、茴香、花椒等食材制作而成，晶莹Q弹，鲜香味美，含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，能够使皮肤丰满、润泽，强体增肥。

特色名菜延安市

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永寿肘子怎么做好吃肘子功效与作用及营养价值

永寿肘子是咸阳彬县的代表美食。永寿肘子的制作非常繁琐且讲究细节，选用上等的新鲜生猪肘，经过处理后旺火急煮，加入料酒以提鲜，加入大香、小香、桂皮、丁香等十多味调料，文火慢煮，确保这些食材的香味能够充分渗入肘子中。制作好的肘子色泽鲜亮，吃起来嫩烂爽口、香味浓郁、鲜香嫩滑，每一口都能感受到满满的酱汁味道，文火慢煨锁住肘子的汁水同时，也锁住了其营养以及胶原蛋白，这是每一个永寿人记忆中的味道。

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鱼香肘子的做法鱼香肘子怎么做好吃

好吃解馋的鱼香肘子应该是很多吃货的最爱。鱼香肘子这道美食不单单是味道很赞，而且也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质，吃起来肥而不腻。但是怎么做出好吃的鱼香肘子呢？下面小编就来和大家分享鱼香肘子的做法，一起来看看吧。

猪蹄美食小吃

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商丘卤肘子好吃吗商丘卤肘子怎么做

卤肘子是全国各地非常受欢迎的美食，各地的做法也大不相同。商丘卤肘子又称风味卤肘子，是以新鲜的猪前肘为主要食材，在辅以葱，姜，辣椒，盐，料酒，酱油，味精，八角，桂皮，香叶，油，中草药等调料卤制而成。据传，商丘的风味卤肘子传承自唐朝时期，经过一代代的研究改良，方才有了如今盛名远扬特色美食，风味卤肘子。不少外地游客慕名而来，为的便是尝一尝这商丘的风味卤肘子。

商丘市美食小吃

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糊肘子是哪里的美食小吃上党糊肘子怎么做入味又烂糊

上党糊肘子，是山西省长治市特色名菜，以猪肘子为主材炖制。这道菜与普通肘子做法不同的是，肘子要先放在火上烤糊，刮洗干净再进行烹制，这样做出来的肘子外皮就像虎皮一样金黄。一道成功的虎皮肘子，外观红黄光亮，肘皮上的菱形刀纹清晰可见，用筷子一挑就可分离。吃起来软烂如泥，白肉肥润粘绵，入口就化，瘦肉软烂酥香，入口不柴，味道醇香，赛似熊掌。小编提醒大家，制作糊肘子可以根据自己的喜好选择前肘或者后肘，前肘瘦肉多，后肘皮质肥。

地方菜美食小吃

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