鱼香肘子的做法鱼香肘子怎么做好吃

好吃解馋的鱼香肘子应该是很多吃货的最爱。鱼香肘子这道美食不单单是味道很赞，而且也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质，吃起来肥而不腻。但是怎么做出好吃的鱼香肘子呢？下面小编就来和大家分享鱼香肘子的做法，一起来看看吧。

用料

猪肘子 一个
泡生姜 1个
八角 3个
料酒 2匙
白糖 2匙半
酱油适量
水适量
泡红辣椒 4个
独头蒜 2个
醋 大半茶匙
味精适量
郫县豆瓣酱 2茶匙
老姜适量
香葱 3根
水淀粉 适量
白芝麻适量
香菜适量

做法

STEP 01: 在市场上买处理好了的肘子（用火烙过的，表皮微黄，有烧过的痕迹，且没有毛发）

STEP 02: 回家后将肘子洗净。拿一个碗调卤肘子的汁水。比例为：酱油半碗、料酒两茶匙、白糖两茶匙半，调匀备用。用另一碗调好勾芡用的淀粉水

STEP 03: 锅里倒入能完全没过肘子的水，将半个老姜拍碎放入锅中，放入3个八角，倒入之前调好的卤汁，再放入洗净的肘子，大火煮开后，转成中火（关键）慢炖3小时。（每一个小时给肘子翻个身）

STEP 04: 煮肘子的过程中，将泡红辣椒切末，泡生姜切末，蒜切末，一小块姜切成片、葱切成末

STEP 05: 3个小时后，揭开锅盖，肘子周围会剩有卤汁，将肘子捞起来装在盘子里备用，卤汁剩下。

STEP 06: 将卤汁过滤，剩下的卤汁留大半碗备用

STEP 07: 另起炒锅，加入3茶匙左右的油，放入老姜片，泡姜末翻炒一下，再依次加入泡红辣椒、蒜末、郫县豆瓣酱炒至香味出红油，再加入大半碗卤汁，半碗水，大半茶匙的醋，大火烧开

STEP 08: 烧开后，放入适量味精、淀粉水，勾芡完毕后加入葱末，调匀后将鱼香汁淋于盘中的肘子上，撒上白芝麻和香菜作为装饰。

猪蹄菜谱食谱特产熟食干货美食

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