中华小沙丁鱼俗称青麟、春鲜、春只，是一种常见的沙丁鱼。中华小沙丁鱼头形和体背部青绿色，体侧与腹部银白色，背、尾鳍淡黄色，其它各鳍白色，鳃盖后上角常有1黑斑，它主要分布在太平洋西部海域，栖息于近海，提醒虽然小，但多群体性分布，且会与孔鳞小沙丁鱼、青鳞小沙丁鱼混栖，因此经济价值较高。

白腹小沙丁鱼是沿近海中上层洄游性中小型鱼类，有时会进入河口域、内湾或泻湖区内，分布于印度-西太平洋区。这种沙丁鱼近长方形，极侧扁，背鳍缘微隆起，腹部具棱鳞，被细薄圆鳞，极易脱落，体背部青绿色，体侧下方和腹部银白色，背鳍、尾鳍胸鳍淡黄，和大部分沙丁鱼品种一样，肉质细嫩，是一种口感鲜美、味道独特的海鲜食材。

隆背小沙丁鱼是沙丁鱼种类之一，鱼体适度细长，背鳍前之中央棱线两侧各有二纵列鳞片，背鳍基部起点处有一斑点，体侧有一金色纵线，体长可达17公分，体背部青绿色，体侧下方和腹部银白色，尾鳍末端不具大块黑斑。这种沙丁鱼分布于印度西太平洋区，群游性、活动力强，常杂鱼同科鱼种中，共同御敌，可鲜食，不过肉腥味重，一般制作成鱼干或罐头出售。

黑尾小沙丁鱼是常见沙丁鱼品种，体略呈纺锤形，上下颌等长，脂眼睑发达，体为亮银白色，背部较暗，鳞片易脱落，腹缘侧扁且稜鳞尖锐，最大的特色是尾鳍叉形，上下叶末端具黑斑。黑尾小沙丁鱼的分布范围集中在度-西太平洋热带海域，对低水温有不错的适应性，常趁着暖流北上，至寒、暖流交汇地带觅食，肉食性，以浮游动物为主，遇敌害时会迅速集结成一大团，待大鱼冲入便化为小群逃窜。

花莲小沙丁鱼因主产自台湾花莲而得名，分布于西太平洋区的台湾东部海域。花莲小沙丁鱼体延长而侧扁，腹部略圆，具棱鳞，脂性眼睑发达，几完全覆盖住眼睛，背鳍淡黄，前端基部具黑点，尾鳍淡黄，上下叶或具黑缘，且末端具大块黑斑，胸鳍淡黄，余鳍淡色。花莲小沙丁鱼以浮游生物，为主要食物，由于分布区域小，所以产量并不大，常混于底拖渔获中，可食用，一般生鲜、干制或腌渍出售。

金色小沙丁鱼是体型较小的沙丁鱼品种，但常成群出现，因此经济价值也很高。金色小沙丁鱼体圆柱形，略侧扁，体被近似六角形的圆鳞，体背侧青绿色，体侧上方有一条淡黄色光泽的纵带，腹部白色，背鳍和尾鳍淡黄色，其边缘为黑色，胸鳍微呈淡黄色。这种沙丁鱼分布于大西洋、地中海、红海等海域，栖息于温暖海区，随着水温的上升，由深海游向近海进行索饵产卵洄游。

裘氏小沙丁鱼是沿近海中上层洄游性中小型鱼类，主要分布于西印度洋海域，在中国南海也有分布。裘氏小沙丁鱼体延长、侧扁，腹部具棱鳞，体被圆鳞，无侧线，最大的特点是皮肤中富含的嘌呤结晶会使鱼体如金属一般闪亮。裘氏小沙丁鱼可食用，鱼肉略带鱼腥味，但并不刺鼻，它的肉质鲜嫩多汁，细腻的口感给人一种非常舒适的享受。

黄小沙丁鱼即黄尾小沙丁鱼，也叫黄泽小沙丁鱼，，体延长而侧扁，腹部略圆，体长可达16公分，体背部青绿色，体侧下方和腹部银白色，沿体侧下方有1条金黄色的纵带，背、尾鳍淡黄，边缘黑色，尾鳍上下叶末端不具大块黑斑，胸鳍淡黄，余鳍淡色。黄小沙丁鱼原产自印尼，现广泛分布于印度-西太平洋区，产卵季在春夏之间，分批产卵，产卵后，鱼群分散索饵，可做为食用鱼，但肉腥，宜晒干食用。

南美拟沙丁鱼是很受欢迎的沙丁鱼品种，体被细薄圆鳞，无侧线，体背部青绿色，体侧下方和腹部银白色，背鳍、尾鳍、胸鳍淡黄，余鳍淡色，分布于印度-太平洋区，是沿近海中上层洄游性中小型鱼类，群游性，以浮游生物，如硅藻、桡脚类及其它小型无脊椎动物为主要食物。这种沙丁鱼的产量非常高，主要渔期在夏秋之间，多腌渍后出售，体型较小者，则多利用来制造鱼粉供饲料用。

远东拟沙丁鱼又名斑点莎脑鱼，是最常见的沙丁鱼品种。远东拟沙丁鱼体背青绿色，体侧上方稍淡，侧下方及腹部银白色，背鳍、胸鳍和尾鳍浅灰色，臀鳍和腹鳍银白色，可食用，肉质鲜嫩，含脂肪高、清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。远东拟沙丁鱼分布于印度太平洋、东大西洋区，是海洋冷温水性中上层鱼类，常在外洋大群集结，一群鱼有四、五万尾似乎很常见，具有生长快、繁殖力强的优点。

沙丁鱼是鲱科、沙丁鱼属鱼类，一种细长的银色小鱼，食用价值很高，整体营养价值高，是全球重要的经济鱼类，是远洋捕捞的重要产物。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高，常被用来加工成鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品，还可用于提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等，而且富含DHA、核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高。列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN） 2013年 ver 3.1——无危（LC）。