美洲鮟鱇也叫美洲琵琶鱼，是安康鱼种类之一。美洲鮟鱇体扁平，头大，口宽，尾部细小成柱状，普遍的长度在90厘米左右，最长可达120厘米，最大体重可达21公斤，最长鱼龄达30年。这种安康鱼广泛分布在西大西洋区，从加拿大的纽芬兰和魁北克南部到美国的佛罗里达州东北部是主产区，产卵期在夏季，高峰期在五六月，以鱼类、头足类等为食，与其他鮟鱇属鱼类一样，美洲鮟鱇也会用头顶发光的触角引诱捕食猎物。

南非鮟鱇是一种主要分布在南非海域的安康鱼品种，年产量在9000吨左右，生活于近海底层，常在海底匍匐，潜伏海底时，摆动第一背鳍鳍棘的触手，引诱其它小鱼和海洋生物，当小生物游近时被捕食。南非鮟鱇体平扁，柔软，头大，宽阔而平扁，口宽大，前位，下颌突出，鳃孔较大，体表裸露无鳞，头的周缘具有发达的皮质触手壮突起，第二背鳍与臀鳍均位于尾部，胸鳍发达，有一个长的肌肉柄，腹鳍喉位。

断拟鮟鱇是常见的可食用海洋鱼类，广泛分布于印度西太平洋300～500m深海中。断拟鮟鱇头和身体中等平扁，有许多皮质突起，躯干部较短，胸鳍狭长，外端圆形，眼大，嗅觉器官雌雄异形，雄的十分发达，吻触手形状不一，背鳍鳍棘部有游离鳍棘，第三背鳍棘很长，后压可达背鳍鳍条部，背鳍棘部后部有鳍棘，有额骨内棘，吻触手上有色素，末端深色，鳍棘色浅，体背面浅或深褐色，腹面浅褐色。

褐拟鮟鱇为鮟鱇科拟鮟鱇属，分布于西太平洋，从菲律宾棉兰老岛至东海冲绳海槽，水深494-1560米，是栖息地最深的鮟鱇鱼种。这种安康鱼头、体黄褐色，腹面浅褐色，各鳍黑色，腹膜黑色，体平扁，头大呈圆盘状，躯干部短粗，呈圆锥形，尾部渐细，后端稍侧扁，体光滑无鳞，体背和体侧少皮瓣，皮肤很薄，易破裂，腹鳍喉位，较小，分离，尾鳍较长，大部分被以皮膜，后缘几呈截形。

奈氏拟鮟鱇是比较独特的鮟鱇品种，它的皮肤较厚，不易碎裂，方便运输和保存。奈氏拟鮟鱇体平扁，头大呈圆盘状，躯干部短粗，尾部较细，后端稍侧扁，头体暗褐色，腹面灰白色，胸鳍后缘和腹鳍白色，余鳍浅褐色，腹膜黑色，体光滑无鳞，体侧、头侧和下颌腹面具许多发达扁平皮瓣，较厚的皮肤可以很好的保护身体。奈氏拟鮟鱇分布于印度-西太平洋区，可食用，在海鲜餐厅贩卖。

少棘拟鮟鱇是个体较大的鮟鱇种类，特点是头骨及上颔骨表面光滑不具棘，体扁平柔软，头部相对较宽，呈圆盘状，躯干部往后渐尖细，口极宽，体祼露不具鳞，头部及体侧具有发达皮瓣。少棘拟鮟鱇体背淡褐色，腹面浅灰色，口腔粘膜一致为淡色，第一背鳍棘为黑色，背、尾及胸鳍黑褐色及臀鳍深色，腹鳍淡色，分布于西太平洋区，包括九州岛-帛琉海脊与夏威夷，台湾分布于东北部海域。

黑鮟鱇因体表黑褐色而得名，是比较受欢迎的鮟鱇种类。黑鮟鱇广泛分布于印度洋和太平洋海域，我国东海、南海均有分布，生活于近海底层，常在海底匍匐，行动迟缓，冬季性腺发育，春季产卵。黑鮟鱇体背黑褐色，腹面白色，口腔黑色或暗褐色并杂有白斑，背鳍、尾鳍、胸鳍黑褐色，腹鳍、臀鳍淡色，肉味鲜美，特别是肝更受欢迎，食后御寒，为冬季高级滋补佳品，可制鮟鱇鱼肝、鮟鱇鱼肝罐头等。

隐棘拟鮟鱇是鮟鱇科拟鮟鱇属的一种鱼类，它仅分布于我国东海、南海外海水深600米以上的海域中。隐棘拟鮟鱇体平扁，头大，圆盘形，躯干部短粗，圆锥状，尾部渐细，后端稍侧扁，体背淡褐色，体光滑无鳞，头侧有不发达的皮瓣，皮肤薄，易破裂，腹面暗褐色，各鳍黑褐色。隐棘拟鮟鱇的肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富，美味又营养。