酸浆豆腐脑原产自鄢陵，不同于其他地区用石膏或卤水点豆腐，鄢陵的豆腐都是酸浆水点的，因此吃起来筋中有脆。酸浆豆腐脑略带酸味，放些辣椒油，吃起来热乎爽口，别有一番滋味儿，和甜口的豆腐脑是截然不同的两种味道。喜欢吃豆腐脑的旅客，如果有机会来到许昌出差或旅游，一定要尝一尝酸浆豆腐脑，不仅酸辣美味，还清爽开胃，是来许昌必吃的美食之一。

芒市豆腐脑是德宏芒市的传统美食之一，深受广大食客的喜爱。芒市豆腐脑是将豆腐磨成豆浆，加入石膏或其他凝固剂凝固成块状，再搭配上各种佐料和调味料一起食用。芒市豆腐脑口感细腻、清爽可口，是芒市人生活中必不可少的一道美食小吃。如果大家有机会到芒市去旅游，不妨去尝一尝当地的特色豆腐脑，不仅好吃，还具有降低血糖、增强体质的作用，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

巴州鸡丝豆腐脑是四川巴中不可错过的美食小吃，鸡丝豆腐脑源于解放初期，采用纯黄豆、纯藕米制成，属纯绿色食品。鸡丝豆腐脑是一道“慢工出细活”的菜式，新鲜宰杀的活鸡，用刀具慢慢将其全身扒皮剔骨，然后与豆花一起巧妙兼柔，将豆花所含的元素加以丰富，给传统的味道注入了新的气息。因鸡丝线条细而入味，豆腐嫩而清香受到顾客的喜爱。

豆腐脑是平遥风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱。平遥豆腐脑别具特色，以其“打卤”见长，把好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。售卖时，将铜锅架在笼圈套盒里，下置木炭火盆以保温。食时，浇上铜锅里的粉条、黄豆、卤汁，后将一勺脑豆腐盛入碗内，真是鲜嫩可口，香气四溢，食毕浑身暖烘烘的令人留连忘返。