咸豆腐脑怎么调汁 咸豆腐脑的做法和配方

咸豆腐脑怎么调汁

用料： 木耳、肉、料酒、食盐、淀粉、酱油、生抽

做法：

1、将购买回来的木耳放入水中泡法，同时将瘦肉切成细小的肉丁并用料酒、食盐、淀粉、酱油腌制一段时间，让它充分的入味。等木耳泡法变得柔软之后，同样将它切碎。

2、起锅烧油，先把葱花倒入油锅中爆香，然后把处理好的肉末、木耳放入锅中翻炒，等肉末、木耳炒熟之后往锅中加入酱油、老抽、清水熬煮至沸腾，最后往锅中加入食盐、水淀粉调味、勾芡即可。

3、调料汁完成之后，我们就可以将已经制作好的豆腐脑分成小块盛入碗中，然后淋上调制好的料汁开始食用。如果不喜欢咸豆腐脑的话，也可以选择直接撒上一些白糖开始食用。

咸豆腐脑的做法和配方

用料：干黄豆、内脂、卤汁、香菜碎、榨菜、花生碎

做法：

1、黄豆洗净，清水泡发洗净，沥净水份，豆浆机内倒入泡发好的黄豆和适量纯净水，打磨成浆。

2、笊篱放在大碗上，然后纱布放在笊篱上，倒入打磨好的豆浆，用手拧，拧到最后，滤布里留下的就是豆渣。

3、豆浆过滤好后倒入锅中，豆浆称好后，倒入锅中煮开后，再加煮5分钟，煮开后的豆浆，开盖晾着，晾至85度左右。

4、盛多半碗豆腐脑，浇上一大勺卤汁，撒上香菜，甜咸菜，花生碎。