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刀豆的功效与作用 刀豆的做法有哪些

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刀豆是豆科刀豆属植物,嫩荚和种子供食用,种子可入药食用。中药刀豆子是刀豆的干燥成熟种子,一般在秋季采收刀豆之后,剥取种子,之后把刀豆种子晒干或烘干即可。

  • 别称挟剑豆、野刀板藤等
  • 植物界
  • 被子植物门
  • 性味甘,温
  • 双子叶植物纲
  • 蔷薇目
刀豆简介
刀豆是什么

刀豆是一年生缠绕草本植物,是一种非常常见的豆类蔬菜,刀豆的种子也可以入药使用。刀豆子别名为挟剑豆、野刀板藤、葛豆等。刀豆非常大,长度可达20-35厘米,荚果带状,略弯曲。

刀豆是发物吗

刀豆不是发物。

发物指的是富含营养成分或者是刺激性特别大,容易诱发某些疾病的食物。刀豆的营养成分虽然有很多,但是它对人体没有很大的影响,所以刀豆不是发物。

刀豆子是中药吗

是。

刀豆子为豆科植物刀豆和洋刀豆的种子。一般在八月份左右采摘成熟果荚之后,剥出种子然后晒干。

刀豆和四季豆的区别

1、外观不同

刀豆比较大,形状像一把刀,所以叫做刀豆。四季豆虽然也是扁扁的豆子,但是四季豆比刀豆要小很多,这一点很快就能辨别出来。

2、营养价值不同

除了外观不同之外,刀豆和四季豆的营养价值也不同。刀豆含有丰富的钙、铁、磷等多种微量元素,能够有效缓解腰酸背痛等病症。四季豆含有丰富的维生素B和植物蛋白,可以解渴健脾、益气生津。

刀豆的功效与作用
吃刀豆有什么好处

1、调节身体酸碱平衡

刀豆是一种营养价值比较高的豆类蔬菜,含有丰富的蛋白质、淡粉以及纤维素,能够有效调节身体酸碱平衡,同时还能补充身体所需的能量。

2、补钙

刀豆含有比较高成分的钙元素,而且比较容易被人体吸收,所以食用刀豆有不错的补钙作用,能够有利于骨质疏松的恢复。

中药刀豆子治什么病

1、腹胀腹泻

刀豆归胃、肾经,有温中下气的作用,可以使用刀豆来缓解腹胀腹泻等病症,一般是把刀豆子研磨成粉之后泡服使用,也可以直接用刀豆炖汤、煮粥食用。

2、呕吐

刀豆还能够止呃,如果平时有干呕、呕吐等症状,也可以把刀豆子煎水之后饮用,能够有效缓解虚寒呃逆的症状。

3、肾虚腰痛

刀豆子归胃、肾经,所以对于肾虚、腰痛等病症也有不错的缓解效果。适量服用刀豆子能够益肾补元。

刀豆的副作用和禁忌
刀豆有毒吗

有毒。

新鲜刀豆豆荚中含有一种皂素,它是一种有毒物质,在食用之后会引发肠胃炎,具体表现为腹痛、腹泻等症状。但皂素在经过高温加热之后会被破坏,所以在烹饪的时候,把刀豆炒熟了就可以避免刀豆中毒。

哪些人不宜吃刀豆

1、胃热患者忌食刀豆

刀豆是一种温热的食物,胃热患者在食用刀豆之后容易引发呕吐等症状,同时还会加重自身的病症,所以胃热患者最好不要食用刀豆。

2、高血钾症患者忌食刀豆

刀豆中含有较高含量的钾,所以高血钾症患者不能服用刀豆,否则会加重自身的病情,不利于身体康复。

怎么挑选刀豆
新鲜刀豆怎么选购

1、看外表

新鲜刀豆的外表十分光滑,颜色为青绿色,如果刀豆的颜色有点发黄的话最好是不要选购,因为这种刀豆一般是不新鲜的。在买新鲜刀豆的时候,还需要注意刀豆的表面有没有虫眼。此外,也可以根据刀豆的大小来挑选,一般认为大一点的刀豆营养含量更加丰富。

2、闻味道

新鲜刀豆闻起来是有一股清香的,切开来闻,清香味更加明显。劣质的刀豆或者是存放时间较长的刀豆不仅味道没有那么清香,而且还有可能有一股发霉的味道,这种刀豆最好是不要购买的。

中药刀豆子如何挑选

1、看外观

中药刀豆子是新鲜刀豆的成熟干燥果实,外表一般呈扁卵形,颜色为淡红色或红紫色。刀豆子的外表还有类白色的膜片状残余,外表有稍许光泽。

2、尝味道

购买中药刀豆子也可以尝味道来辨别品质。中药刀豆子尝起来有一股豆腥味,闻起来是没有味道的,如果不嚼的话,尝起来味道也比较淡。

刀豆的做法
刀豆土豆的做法

准备材料:刀豆、土豆、食用油、食用盐、生抽。

做法步骤

第一步:把土豆洗净之后去皮切条,刀豆洗净切段备用。

第二步:大火烧水,水开之后放入土豆,煮软备用。

第三步:土豆煮软之后捞出来,再把刀豆氽水,煮烂之后捞出备用。

第四步:锅中放入适量食用盐,然后先下入刀豆煸炒,之后倒入土豆一起煸炒。

第五步:最后加入适量的生抽上色,食用盐调味,即可出锅食用。

刀豆烧肉的做法

准备材料:刀豆、肥肉、瘦肉、料酒、生姜、食用盐。

做法步骤

第一步:首先把所有的食材处理干净。

第二步:锅烧热之后,首先放入肥肉,煸炒出油。

第三步:之后放入瘦肉和生姜,瘦肉炒至变色之后放入适量料酒和清水。

第四步:大火煮开之后放入刀豆,之后把水烧到收汁。

第五步:最后加入适量食用盐即可食用。

清炒刀豆的做法

准备材料:刀豆、大蒜、味精、食用盐。

做法步骤

第一步:把刀豆洗净之后去头去尾,然后切成大小合适的段备用。

第二步:把大蒜拍松,之后切成小粒备用。

第三步:锅烧热之后倒入食用油,之后下大蒜爆香。

第四步:炒出香味之后加入刀豆继续翻炒,直到刀豆颜色变深之后加水和食用盐焖烧。

第五步:最后加入适量味精提鲜。

刀豆怎么腌制好吃

准备材料:刀豆、小米辣、食用盐、大蒜、生姜、白酒、生抽。

做法步骤

第一步:首先把刀豆洗净之后晾干水分,然后切丝备用。

第二步:小米辣、生姜、大蒜洗净之后,切好备用。

第三步:把准备好的刀豆、小米辣、食用盐、生姜、大蒜一起放入盆中拌匀。

第四步:然后加入一点白酒增香,生抽调味。

第五步:最后把拌好的刀豆放入玻璃瓶中,一瓶好吃的刀豆泡菜就做好啦!详细>>

中药刀豆子怎么吃
刀豆子泡酒

准备材料:刀豆子、白酒。

做法步骤

第一步:刀豆子洗净滤干水分备用。

第二步:用刀把刀豆子一切两半。

第三步:坛中倒入适量白酒,然后把切好的刀豆子放进去。

第四步:盖上盖子,泡上半个月以上即可饮用。

刀豆子煮水喝

准备材料:中药刀豆子、甘草、冰糖。

做法步骤

第一步:首先把刀豆子洗净晾干之后用食品搅拌机搅碎。

第二步:锅中放入搅碎后的刀豆子、甘草,然后倒入适量清水,加入白糖,用大火煮开。

第三步:煮开之后转小火慢煎。

第四步:最后滤掉渣滓即可饮用。

刀豆种植技术
刀豆种植时间

刀豆是耐热的植物,所以春夏秋三季都可以种植。春季种植刀豆一般是在二三月份,夏季种植刀豆在五月份,秋季则是在八月份种植刀豆。种植刀豆的时候需要注意环境温度,刀豆的最佳生长温度为20℃-25℃。

刀豆种植方法

刀豆是用种子种植的,在播种刀豆种子之前,需要先用温水把刀豆种子浸泡一晚,因为刀豆种子的种皮比较坚硬,用水浸泡可以增加刀豆的出苗率。

刀豆对土壤的要求不高,在种植刀豆的时候不怎么需要整地,种植好刀豆之后浇水即可。

病虫害防治

刀豆常见的病害有根腐病、疫病、锈病和白粉病,可以使用敌克松、百菌清等农药进行喷洒,一般十天左右喷洒一次即可。刀豆容易遭到蚜虫、南美斑潜蝇和烟粉虱等害虫的侵犯,可以使用敌敌畏或乐果乳剂等农药进行防治。

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