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【沙参知识百科】沙参怎么做好吃 沙参的功效与作用禁忌

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导语

沙参是桔梗科沙参属多年生草本植物,根胡萝卜状,不分枝,高可达1米。沙参是以根入药,一般秋季刨采,除去地上部分及须根,刮去粗皮,晒干即可。沙参无毒,甘而微苦,有滋补、祛寒热、清肺止咳,也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效。主要用于治治疗气管炎,百日咳,肺热咳嗽,咯痰黄稠。接下来就和小编一起来看看沙参的知识百科吧。

目录
沙参是什么
沙参的功效与作用
沙参食用注意事项
沙参怎么做好吃
孕妇可以吃沙参吗
沙参和党参的区别
沙参怎么挑选
沙参是什么

沙参是生活中常见的中药材,为滋阴类中药,别名南沙参、泡参、泡沙参,是桔梗科沙参属多年生草本植物,主要产于安徽、江苏、浙江、贵州等地。沙参的根一般呈圆柱形或圆锥形,有的弯曲或扭曲。它的表面是黄白色或淡棕贡色的,比较粗糙,还会带有一些不规则扭曲的皱纹。在皱纹的上部有细密横纹,凹陷处常有残留棕褐色栓皮。

沙参味甘、微寒,入肺经。既能养肺阴、清肺热,又能祛痰止咳,因此多用于肺阴虚的燥热咳嗽、痰黏难咳的治疗。同时沙参入胃经,既能养胃阴、生津液,又能益气,因此多用于热病后气津不足或脾胃虚弱之口干咽燥、食少不饥的治疗。【详细>>】

沙参的功效与作用

1、止咳化痰

沙参能止咳化痰,沙参具有养肺阴、清肺热、润肺燥、祛痰止咳的功效,可与麦冬、知母、川贝母等养阴润肺止咳药同用。因它含有的谷甾醇和棕榈醇等物质,所以沙参对咳嗽气喘与痰多等不良症都有很好的治疗功效。

2、提高身体免疫力

沙参可以提高人体细胞活性,也能增强它们的机体细胞免疫功能,能让人体内的免疫系统平衡能力增强,而且沙参还能加快淋巴细胞再生,从而也就起到了提高人体免疫力的重要作用。

3、沙参能养胃

常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症状。沙参既能养阴生津,又能益气,常与石斛、麦冬、山药等配伍,以养阴生津、益气健脾。常与生地、石斛、麦冬等配伍,以清热养胃生津。

4、沙参能通乳

沙参能养阴生津,对女性产后无奶也有很好的缓解作用,它通乳功效十分明显,需要时可以把沙参与猪瘦肉一起加水炖食,炖好以后吃肉喝汤就可以。另外沙参还能清热去火,它对虚火牙痛也有很好的治疗作用,治疗时可以把沙参煎汤,再用药汤煮鸡蛋,然后吃鸡蛋喝汤就可以。【详细>>】

沙参食用注意事项

1、禁忌人群

沙参性微寒,只适宜肺胃阴伤而有热者,沙参含有挥发油、香豆素、淀粉、生物碱、三萜酸、豆甾醇、各甾醇,沙参素等成分。对于患有风寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虚寒的患者是不可以服用的。

2、适宜人群

参适宜阴虚久咳、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴、胃阴不足、胃部隐痛者,还适宜患有慢性支气管炎、百日咳、肺结核者。

3、孕妇慎食

沙参虽然是滋补的药材,但是沙参性微寒,不利于安胎,对于孕妇来说也是不适合食用的,所以平时一定要注意,不要认为滋补类的都会对身体好,一定要注意饮食。

4、沙参的用量

沙参一般用在熬汤或是中药药膳中,1次用量约2-4钱即可。【详细>>】

沙参怎么做好吃

一、沙参淮山浸滑鸡

材料:

母鸡1000克、沙参适量、干枣适量、山药适量、枸杞适量、食盐适量、姜适量、料酒少许、淀粉适量、白糖少许。

步骤:

1、材料的处理:将所有药材和母鸡洗净,然后将母鸡斩成小件,用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀,腌10分钟。

2、药材先入锅:把洗净的药材放入煲内,加适量清水转小火煲半小时,最后再放枸杞子。

3、鸡肉后入锅:转大火,将腌好的鸡肉入煲内,煮至变色后,再盖上煲盖,大火煮2分钟,关火焖约5分钟。

4、上锅准备:加适量盐调味即可。

二、沙参玉竹瘦肉汤

材料:

瘦肉500克、沙参30克、玉竹30克、百合30克、蜜枣15克、食盐适量、水适量

步骤:

1、材料处理:将瘦肉洗净,切成块;沙参洗净折成小段,玉竹、百合洗净。

2、冲净沥干:把瘦肉放进锅里,添加冷水煮开,然后捞出冲净沥干。

3、准备煲汤:汤锅内加水,将所有汤料和材料投进去,盖上锅盖,大火烧开转小火,慢慢煲。

4、上锅准备:煲1、5-2个小时,加盐调味即可。

三、银耳沙参饮

材料:

银耳30克、沙参20克、枸杞10克、冰糖50克、水1000克

步骤:

1、材料处理:先将银耳用水浸泡1个小时,其间换一至两次水,将浸泡好的银耳去掉黄色的蒂部,用剪刀剪碎。然后将沙参洗干净并掰成小段。

2、入锅准备:将处理好的银耳、沙参放锅内,并放入清水。

3、烧开慢煮:开大火烧开,烧开后改小火慢慢煮30-60分钟。

4、上锅准备:加入枸杞子和冰糖,再煮5分钟即可。【详细>>】

孕妇可以吃沙参吗

沙参性味甘,微寒,味苦,女性在孕期不建议大量食用沙参。孕妇在吃沙参的时候可以选择南沙参,这是因为南沙参性平,孕妇吃了之后不会出现拉肚子等情况,相对于北沙参来说,孕妇吃南沙参会更好一些。

适量吃沙参能对孕妇的身体带来益处,过量反而带来伤害。孕妇吃沙参能能提高自身的免疫力。主要是参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫,抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。沙参也可提高淋巴细胞转换率。

孕妇在怀孕期间,如果出现了气管炎和百日咳等疾病,是可以通过吃沙参来解决的,并且大家在治疗的过程中也不会对胎儿造成任何影响,当然,大家在使用的时候应该根据医生的嘱咐进行使用。【详细>>】

沙参和党参的区别

1、外观

沙参的外观是圆锥形或者圆柱形的,稍微有些弯曲,表面上呈现出来的是黄白色或者淡棕黄色,上面有很多深陷的横纹,下面则是纵纹,它们都比较轻,容易被折断。

党参则是长圆锥形的,根粗,有比较少的分枝,颜色是灰褐色或者灰棕色,有环状的横皱纹,而且越往下越稀疏。

2、性味

沙参是一种寒性的药物,味道有点甜,没有臭味。而党参则是平性药物,味道甜带着一点酸。

3、功效

沙参的主要效果是补阴没有补气的效果,在帮助清肺和益胃生津方面发挥的效果都很好,它分为南沙参和北沙参两种,均以养阴清肺、益胃生津为主要功效。南沙参还有益气和祛痰效果,较适宜于气阴两伤及燥痰咳嗽的人群。北沙参则在清肺养胃方面发挥的效果更好,适用于肺胃阴虚有热之证。

党参的主要效果则是补气,还间有一定的补血效果,主要用于治疗脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴,血亏萎黄,一般的慢性虚弱病症都可以选择用党参治疗。【详细>>】

沙参怎么挑选

1、首先用手摸一摸看沙参是否潮湿,其次是看表面是否有发霉的迹象,最后还要注意的是观察下沙参是否有被虫咬过的痕迹。沙参以粗细均匀、肥壮、色白者为佳,一般好的沙参大小十分的均匀,而起表面有粉末状的物体,比较的坚硬,表皮还呈现出金黄色的小刺,一般刺比较多的沙参会比较嫩。当掰断沙参时声音十分清脆,而起两头可以明显看见有粉末装的物体出现的才是好的沙参。

2、北沙参在形体上与南沙参是有所差别的,根细长,表面淡黄白色,略粗糙,偶有残留外皮;不去外皮的表面黄棕色,有不规则纵沟及裂隙,并有黄棕色横长皮孔及较多点状突起的细根痕。根头渐细,有残留茎基。质坚脆,易折断,断面皮部浅黄白色,形成层环深褐色,木部黄色,放射状。气微香,味微甜。

3、南沙参根呈圆锥形或圆柱形,略弯曲,表面黄白色或淡黄棕色,顶端有一至数个芦头,根上部多有深陷黄纹呈断续环状,并有残留的粗皮,下部有纵纹及纵沟。体轻质松脆,易折断,断面不平坦,黄白色,有裂隙,无臭,味微甘,以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。【详细>>】

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