芡实的功效与作用 芡实与莲子的区别

芡实，又名鸡头米、鸡头实，为睡莲科水生草本植物芡的种子。芡茎三月生叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，茎、叶都有刺。茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。七八月成熟。古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。详细>>

平时人们多吃芡实能抗衰老，可以让人们的身体保持在年轻的状态。因为芡实中含有大量的淀粉和多种维生素与矿物质，它能满足人体正常工作时对营养的需要，也能促进身体代谢增强身体抗氧化能力，还能抑制过氧化脂质在人体内堆积，它们都能防止人体衰老症状的发生。

人们食用芡实以后，还能提高小肠对食物的吸收率，能加快人体内尿木糖的代谢，可以提高血液中胡萝卜素的含量，而胡萝卜素又是一种天然防癌抗癌成分，它能预防人体组织细胞发生癌变，除此以外，芡实中含有的微量元素硒，和类黄酮等物质也是天然抗癌成分，所以人们食用芡实能预防癌症发生。

芡实是一种补脾功效特别出色的食材，它能提高脾胃功能，也能缓解脾虚，对人类因脾虚引起的小便不利和腹泻便溏等症都有良好的预防和缓解作用，另外男性出现遗精和淋浊等症时多吃一些芡实还能让症状尽快好转。详细>>

莲子的补脾之力较芡实强，素有“脾果”之称。可兼入心经，能补益心气安神，可治心虚不寐之证，但其性平和。

芡实的除湿之力强于莲子，敛而不燥不腻不留邪，治疗脾肾气虚，不能制水、泛滥横溢所致水肿者常用，但作用平和。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。

芡实的食用价值：芡产是公认的进补食物之首选，特别是在秋季进补时节，芡实富含有钙、磷、钾等丰富的矿物质，如果于遗精者、小便不禁者等食用都有着很好的改善作用。

莲子的食用价值：莲子的营养素也是非常之高的，不仅富含有丰富的碳水化合物，还含有很高的矿物质，而且莲子的有一个很好的食用功效，就是不仅可以起到补的作用，还能起到一固的作用。详细>>

芡实是可以泡水喝的，但是芡实质地坚硬，泡水不能将药效和营养分解出来，其药效和营养价值不能完全体现，所以MAIGOO编辑不建议用芡实泡水喝。一般可以用芡实来进行煮汤或者煮粥比较有营养，通过煎煮，芡实的营养成份才能被提炼出来！

看个人所需。炒芡实和芡实功能侧重点有所区别，可根据个人所需决定是否炒制。炒芡实分为清炒芡实和麸炒芡实，两者功能相似，常用于脾虚泄泻、肾虚滑精等症状。炒芡实与芡实相比补脾、固涩的药效更佳，麸炒芡实可用于脾虚泄泻，清炒芡实常用于精关不固滑精者。

1、芡实含碳水化合物极为丰富，约为75.4%，而脂肪含量只有0.2%，因此极易被人体吸收，夏季天气炎热，脾胃功能衰退，进入秋凉后功能较差，及时服用本品，不但能健脾益胃，又能补充营养素。

2、芡实的收涩之性，可以改善生殖系统的循环状况，帮助调理女性体质虚弱，白带过多，月经不调等症。

3、长期食用芡实，还能促进血液循环，使面色红润，聪耳明目，美化肌肤，防老抗衰。

4、芡实中含有维生素，氨基酸等营养成分，能帮助滋补身体，其他有效成分还能帮助增强小肠吸收攻补，增强血清胡萝卜素浓度，能起到增强免疫力的作用。

5、芡实含有丰富的淀粉，可以为人体提供热量，防止人体元气耗损，益精强志，是久病体虚者的辅食佳品。详细>>

1、芡实和金樱子、菟丝子、车前子一起煎水服用，能治疗小儿遗尿、老人小便频数和遗精滑精。

2、芡实和白茯苓、莲子和秋石一起研成粉末，用蒸枣做成丸子服用能够很好地治疗遗精和小便频数。

3、芡实和淮山、白扁豆、莲肉等一起研粉用白糖蒸熟了当点心吃能够治疗慢性泄泻。

1、山药薏米芡实粥

提前将芡实、薏米和大米泡好，山药去皮切成小粒后洗净，最后将这些材料一起放入锅中加水煮成粥即可。

2、薏米红豆芡实粥

提前将薏米、红豆和芡实泡好，之后放入高压锅中加水熬成粥即可加冰糖或炼乳调味食用。

芡实图片

3、芡实茯苓粥

将芡实和茯苓都磨成粉末，加温水调成糊状备用，粳米提前半个小时浸泡好后放入锅中加水煮开，倒入拌好的糊，搅拌均匀，煮至米熟烂即可调味食用。

4、芡实糕

将新鲜的芡实用水煮熟后去壳晾干，研成粉末后与糯米粉、白糖加水拌匀，揉成面团后做成自己的形状蒸熟即可食用。

5、绿豆薏米芡实粥

将绿豆、芡实、薏米提前两个小时浸泡好后放入锅中慢煮至熟烂即可食用。

6、莲子芡实荷叶粥

将芡实、莲子和糯米洗净，荷叶扎成小卷后，将所有材料一起放入锅中，大火烧开转小火炖至材料熟烂即可捞去荷叶调味食用。

7、鸡蛋酒酿芡实羹

芡实提前泡软，放入锅中加适量清水煮开后小火煮一个小时放入枸杞煮半个小时，倒入酒酿煮五分钟后加适量冰糖调味，打入鸡蛋拌匀，一分钟后关火即可。

8、银耳莲子芡实羹

银耳提前泡发，锅内加水，将银耳、芡实、莲子和薏仁一起放入锅中烧开后小火炖两个小时，加入龙眼肉和枸杞再煮半个小时即可加冰糖调味食用。

1、对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人不宜食用。

2、食滞不化者慎服，大小便不利者不宜食用。

3、芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及产后妇女不宜食用。

4、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。

5、芡实一次不要吃得过多。芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。详细>>

1、看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。

2、看色泽：通过芡实的外观色泽就能判断芡实的质地好坏。如色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，是为新鲜的好芡实。如果颜色很白但没有光泽的，这样的芡实质地是梗性的。需注意的是，如果芡实的颜色白中带黄，则可能是陈货，其质地也是梗性。

1、口咬：不干燥的芡实容易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的仍含有水分。

2、鼻闻：如过闻到有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。这种芡实不应该买。详细>>

把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好，放入冰箱中冷冻起来。下次用的时候解冻出来还是新鲜的。没有剥壳的就放在冷藏箱但不能放久了，七天没有问题，想长时间保存就必须先剥壳，再放在冷冻室里，半年一年没有问题。煮熟后口感和新鲜的没有什么区别。

首先应将芡实芡实放在阴凉、干燥、通风较好的地方。另外，因芡实含有丰富的淀粉，在贮藏过程中有受到虫蛀的风险。可以在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害。一般是每千克芡实放入8~10瓣生大蒜，与芡实拌匀后装入缸内盖严，这样可以保持芡实在一至两年内不受虫蛀，这是比较好的保存方法了。详细>>