鬼针草的功效与作用 鬼针草怎么做好吃

鬼针草又名鬼钗草、虾钳草、蟹钳草、对叉草、粘人草、粘连子、豆渣草，是一年生草本植物。性温，味苦，无毒。

鬼针草主要靠风力传播、水力传播、动物来传播、以及自力传播来传播种子，其中鬼针草的动物传播方式主要是以黏附方式为主，依靠鬼针草顶端的芒刺和倒刺毛附着在人的衣物、动物皮毛上来传播。也可借风、度流水与粪肥传播，经越冬休眠后萌发。

鬼针草除了可以作为中药材使用之外，还能用来做菜吃，风味可谓是一绝，有兴趣的朋友不妨试试看。

1、健脾养胃

鬼针草对肠胃有明显的保护作用，特别是能减少刺激性物质对胃肠黏膜的伤害，而且能降低胃液的PH值，可以在修复受损胃黏膜的同时，防止胃溃疡发生。

2、降血压

鬼针草对血压有调节效果，高血压病人服用鬼针草后可以使血压下降，临床多用作降压药。用鬼针草降血压安全可靠，还能够防止某些降压药性功能妨碍的副效果。

3、治痔疮

鬼针草有解毒清热、止痛消肿、散瘀活血的作用，对肠道湿热郁阻、血瘀气滞等原因导致的痔疮均有很好的治疗效果。可以选用鬼针草泡水或者是捣碎鬼针草后，局部涂抹在痔疮表面，但是要注意肛周部位的清洁卫生。

4、消炎

鬼针草含有丰富的聚乙炔类化合物，是天然消炎成分，能消除人体内多种炎症，也能增强人体的抗炎功能，另外鬼针草中含有的黄酮结晶，也是天然抗炎物质，平时人们服用鬼针草吸收它们以后可以起到明显的消炎作用。

1、涩肠止泻

鬼针草不仅仅具有明显抗炎作用，还能涩肠止泻。平时多喝鬼针草泡的水，可以预防肠炎痢疾，在出现肠炎痢疾等不良症状时，也可以通过鬼针草泡水来治疗和缓解症状。

2、预防黄疸和肝炎

鬼针草泡水喝能预防高发黄疸和肝炎，在预防黄疸时可以把鬼针草和柞木叶放在一起泡水喝，而在预防肝炎时则可以把鬼针草和黄花棉放在一起泡水喝，这样会让它的功效更加出色。

鬼针草具有清热解毒，疏风除湿的功效，可以有效的防止感冒、腹泻等疾病的发生。在泡脚时使用鬼针草能够达到活血化瘀，祛风除湿的效果，但使用时仍需注意是否会出现过敏等不良反应。同时身体虚弱的或者体寒的患者应该避免使用鬼针草泡脚。

鬼针草味苦，性微寒。清热解毒、祛风除湿、活血消肿。一般来说正常人长期服用鬼针草是没有副作用的。

但鬼针草有很强的降血压作用，所以低血压患者或者是血压正常的患者不能够过多过长时间服用，不然的话会引起头晕目眩等副作用，此外孕妇、月经期间的女性还有小孩都最好是不要吃鬼针草的，不然容易引发身体不良症状，严重的有可能会损伤肝肾功能。

不同地区鬼针草的价格也不同，而且价格偏差较大，一般市场价格在10元一斤左右，华东、华南等地区只有几元一斤，而华北等不生产鬼针草的地区可能是十几元一斤。鬼针草也可以网购或在药材批发市场进行购买，价格会相对来说低一点。

1、看外观

鬼针草茎直立，呈钝四棱形。茎下部叶较小，很少为具小叶的羽状复叶，两侧小叶椭圆形或卵状椭圆形。头状花序直径8-9毫米。总苞基部被短柔毛，条状匙形，上部稍宽。无舌状花，盘花筒状，冠檐5齿裂。瘦果黑色，条形，略扁，具棱，上部具稀疏瘤状突起及刚毛，顶端芒刺3-4枚，具倒刺毛。

2、闻气味

品质优良的鬼针草闻起来味道微苦，带有淡淡的涩味。如果在闻的时候发现有刺鼻的味道最好是不要购买，因为那很有可能是硫熏制品。

鬼针草炒鸡蛋

材料：鬼针草、鸡蛋、食用盐、五香粉、葱、红椒。

做法：

1、采摘来的菜鬼针草嫩叶摘洗干净。

2、锅中加入适量的水，滴几滴油，烧开后将鬼针草焯水。

3、焯过水的鬼针草过冷水后捞出备用。

4、红椒洗净切小块，鸡蛋打散后加入食用盐搅拌均匀。

5、锅中加入适量的油，下入蛋液煎熟取出备用。

6、大火热油，油热后加入切好的红椒，加入五香粉，再倒入准备好的鸡蛋和鬼针草，炒熟后即可出锅食用。

凉拌鬼针草

材料：鬼针草、香油、食盐、蒜泥、辣椒面。

做法：

1、鬼针草洗净焯水备用。

2、蒜头剁碎备用。

3、碗中加入适量的香油、食盐和辣椒面，搅拌均匀备用。

4、焯过水的鬼针草加入拌好的香油和剁碎的蒜泥，搅拌均匀即可食用。

肉丝鬼针草

材料：瘦肉、淀粉、葱、姜、盐。

做法：

1、瘦肉切丝后加入淀粉拌匀，腌制5分钟。

2、鬼针草洗净后，焯水备用。

3、热锅冷油滑开肉丝，炒到没了水气后放葱花姜丝爆香。

4、倒入焯水好的鬼针草，炒至没有水气后，即可出锅装盘。

做法：

1、选取优质的鬼针草30-50g左右，加入温水浸泡十分钟

2、泡好的鬼针草和水一起倒入锅中，开大火煮开两分钟后关火。

3、煮好的汤汁过滤掉沉淀物及杂质后，放凉即可饮用。

功效：鬼针草味苦，性微寒，用鬼针草泡水不仅可以降低血压、解火清热，还能起到健食开胃的作用。

鬼针草泡酒可以帮助改善风湿疾病，一般来说鬼针草泡酒一周左右即可饮用，当然泡的时间越长，酒精沉淀得越浓厚，也就更加好喝。

鬼针草喜长于温暖湿润气候区，为一年生晚春性杂草。以种子繁殖，一般4月中旬至5月份种子发芽出苗，发芽适温为15-30℃。

1、土壤：鬼针草喜温，养殖鬼针草建议使用松散肥沃的粘土跟沙土混合制成的培养土。

2、水分：鬼针草不需要刻意浇水灌溉，可以让雨水提供水分，但若久旱，也需要适当浇水，来提供水分。

3、温度：鬼针草适宜生长在湿润暖和，18-25℃左右的地方。

4、养分：肥料主施有机肥，频率为概每30-40天施一次，注意不要施加浓肥或者生肥，施肥前要稀释一下。

1、修剪：种植鬼针草后，需及时修剪根部的杂乱草枝，鬼针草长大后也需要及时修剪枯老枝叶，并及时掩埋处理。

2、繁殖：鬼针草一般用种子繁殖，时间在八月至十月份结果实，这时候种子可以借助风力、水流、肥粪来传播繁殖，等到春季萌发生长。