【高丽参选购】高丽参哪种好 高丽参等级标准与鉴别方法

高丽参可分为红参和白参。

红参用高温蒸汽蒸直至全熟，干燥后，除去参须，再压成不规则方柱状，主要有温补功效。

基本特征：

(1) 表面棕褐色或红棕色。

(2) 参体较饱满，顶端平宽，芦头粗大，芦碗中间呈凹陷状，边缘整齐。参体因包装加工压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁圆形。质坚，体重，断面角质光亮，有菊花纹，气浓香，味甘微苦。

白参多选用身短、质较次的高丽参，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，功效比较温和。

基本特征：

(1) 表面呈黄白色，不透明。

(2) 芦头短粗，多不弯曲，芦碗疏生在芦头上，但质地较红高丽参松泡，断面有圆心，稍有香气，味甘微酸。

高丽参除了可分为白参和红参外，根据外形、形状、光泽好坏还可分为天、地、良、切、尾五个等级。其中天、地、良是品质比较好的，而切、尾级高丽参则品质较次，在市场上也比较少见。

天级高丽参产量极其稀少，旧时宫廷御用的贡品。外形酷似人形，内部组织非常紧密。表皮和芦头完整，品质十分优越，使用起来的滋补效果也是一流，产量一般能占到总产量的0.5%左右。

地级高丽参仅次于天参，外形比较均匀。内部组织较为细密，但大多为单脚。表皮略有破损。芦头微小。内空或内白占总体的1/4以内，使用效果也很不错。但相对于天参略逊一筹，占整个高丽参总产量的2%。

良级高丽参只是基本保留人参形态，整体不太均匀，内空或内白占总体的1/3以内，滋补效果在入门级水平，适合普通家用的长期调养。产量占到高丽参总产量的14%。

1、真正的高丽参主根、支根、须根的长势都比较好，而且均匀、发达。而假的高丽参则是呈现参差不齐的形态。

2、正品高丽参头部丰满且发达，切开以后密度很高，而且有韧性，形态明确，香味也是很浓郁的。而假的高丽参头部干瘪，切开以后松散而且一碰就断，不仅没有固定的形态，而且香味也很淡。

3、正品高丽参还有三个明显的特征：一是马蹄芦，双芦头状如马蹄，纵观两面与肩齐平。二是质地坚硬，不易脱落，高丽参的芦头较国产参的坚硬。三是着黄袍，意为主根的上部具，有密集、细致、均匀的黄色细点，表面不能有伤痕，外皮要腻滑，须根部分清晰分明。