粉葛的功效与作用 粉葛的做法

粉葛是什么

粉葛属于豆类植物，不仅可以作为食材吃，而且也是一味中药。广州人就很喜欢用粉葛来煲汤喝，粉葛对我们的身体有很多的益处，不仅可以通经活络，而且还能够缓解发热头痛，可以说是一种营养价值和药用价值都非常丰富的一种植物。

粉葛与葛根的区别

一、来源不同

葛根是一味历史悠久的经典药物，首载于《神农本草经》，列为中品，来源于豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，在口语上二者是同一种植物，但在中药材上为了用药的准确性，将粉葛单列出来。

二、产地不同

葛根为豆科植物野葛的干燥根，除新疆西藏外，全国各地都有生产，野生资源较多，以河南、陕西、安徽、浙江较多；粉葛是豆科植物甘葛藤的干燥根，多为栽培，主产于广东、广西。

三、形状不同

葛根是完整的，多呈圆柱形，商品为斜切、纵切的切片，外皮淡棕色，纤维性强；粉葛呈圆柱形、类纺锤形或半圆柱形，商品常为不规则的厚片或立方块状，表面黄白色或淡棕色，体重、质硬，富粉性。

粉葛的功效与作用

一、提高心脏功能

心脏是人体内最重要的器官，它功能减退以后人体就会出现多种不适，而粉葛这种食材对人类的心脏就有十分积极的作用，它不单能营养心肌还能增强心肌收缩功能，也能扩张血管，促进人体的微循环，能减轻心脏压力，提高心脏功能，平时人们多吃粉葛能预防心律失常和心梗，也能防止高血压与动脉硬化发生。

二、促进钙吸收

粉葛中含有多种对人体有益的营养成分，特别是黄酮类化合物和一些苷类成分的含量比较高，另外它还含有一些葛根素和天然活性成分，这些物质可以促进人体对微量元素钙的吸收，而且能防止骨骼组织发生氧化，人们经常吃粉葛能防止钙流失，提高人体对钙的吸收率，对维持人类骨骼健康有很大的好处。

粉葛的做法

粉葛搭配什么食材煲汤

1、粉葛猪骨汤

食材调料：猪骨、粉葛、红枣、陈皮、赤小豆、食盐。

做法步骤：

第一步：粉葛去皮洗净，切段；红枣（去核）洗净；陈皮浸软、去白；赤小豆浸软。

第二步：猪骨洗净、斩块，与粉葛、红枣、陈皮一齐放入锅内，加清水适量。

第三步：武火煮沸后，文火煲2-3小时。

第四步：最后加入适量食用盐调味，赤小豆粉葛猪骨汤就做好了。

2、粉葛鲮鱼汤

食材调料：鲜粉葛、鲮鱼、瘦猪肉、赤小豆、扁豆、蜜枣、陈皮、姜、盐。

做法步骤：

第一步：粉葛切成滚刀块；蜜枣去核，陈皮泡软；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。

第二步：烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。

第三步：瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小时。

第四步：放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。详细>>

3、粉葛生鱼汤

食材调料：粉葛、生鱼、姜丝、油、盐。

做法步骤：

第一步：粉葛洗净切成小块，生鱼洗净后去腮及内脏。

第二步：加水适量共煲，鱼熟后放入姜丝、油盐调味，食鱼饮汤。

粉葛蒸肉

食材调料：粉葛、猪肉、浙醋、南乳、老抽、蜜糖、蒜茸、盐、玫瑰露酒、砂糖、花椒、八角、蒜片、干辣椒。

做法步骤：

第一步：用2茶匙冻开水将南乳调匀。

第二步：将煮腩肉料放在一起，煎30分钟。

第三步：将五花腩的肉皮刮洗干净，整块放入煮腩肉料中，用中火煮20分钟。确保汤料能够淹过肉面。煮好之后取出，并抹干水分。

第四步：将浙醋盛放在碟子中，使五花腩肉皮向下，浸没20分钟。之后涂上老抽、蜜糖，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色。待冷却后，切成长方片。

第五步：锅热后倒油，之后放入蒜茸和南乳爆香，然后倒入肉片炒匀。

第六步：将粉葛去皮、洗净，切成与腩肉大小相同片片，之后放入油锅中稍事浸泡，捞出沥干油分。粉葛与腩肉相隔依次排放入碟内（使猪皮向下），剩余汤汁倒进碟内，隔水旺火蒸约一个半小时。

第七步：最后将蒸汁倒出，蒸肉反扣碟上，原汁加少许生粉埋芡。

粉葛的禁忌

粉葛有毒吗

适量服用粉葛没有明显毒副作用。

粉葛味甘，辛，性凉，有解肌退热，透疹生津等功效，本身是没有明显的毒副作用的，但是对于药材来说，没有绝对的说法，如果用药及服药人群不当，即使没有毒副作用的药也会变得有毒。

粉葛孕妇可以吃吗

可以，但是需要注意。

孕妇可以喝粉葛汤，粉葛汤具有降血压的作用，可以预防妊娠高血压，还有清热解毒、止泻的疗效。但要注意，粉葛为寒性药材，切记不要在怀孕早期饮用，很容易导致流产。孕后期服用粉葛也需要严格控制用量。

粉葛不能和什么一起吃

粉葛不能和杏仁、南杏仁、羊肉等食材同食，否则容易导致健康受损。

粉葛种植技术

一、选取优良品种

粉葛种植前的1个月，需要选取茎蔓饱满且没有病灶的粉葛，将藤蔓切为两节，插入较为肥沃的土壤。雨水之后，粉葛会长出芽苗，这时可以进行下一步种植工作。

二、选地定植

粉葛具有较为发达的根系，在土壤环境方面的要求不是很高，所以在粉葛种植过程中，只要保证营养物质达到有关需要、土层厚度符合要求即可。定植移栽粉葛植株过程中，可以采用分株或是压藤的形式对粉葛幼苗进行培养。

三、肥水管理

粉葛根系具有较强的固氮功能，一般不必施加氮肥，主施复合肥即可。不过如果生长情况较差，还是可以适量施入氮肥来促进其生长。

四、病虫害防治

通常情况下，粉葛在2—3月种植，这个时节病虫害状况处于能够控制的范围。但是春季，粉葛根系含有很多淀粉，甜味较重，易招来老鼠，产生鼠害。所以要在春季做好老鼠预防工作，选取相应的生物办法，降低鼠害的产生概率。