葛根粉可以降血糖吗 葛根粉糖尿病人能吃吗

一、葛根粉可以降血糖吗

葛根粉既能作药用，又能做食用，从药用价值来说，葛根粉有解热除烦，生津止渴等功效，可用于发热、口干、咽喉肿痛等治疗；从食用价值来说，葛根粉中含有黄酮类化合物、葛根素、大豆黄酮苷等营养成分，还含有氨基酸、蛋白质、铁、钙、硒等多种人体所需营养元素。葛根所含的葛根素有明显的平稳血糖的作用，而葛根所含的黄酮类化合物有平稳血脂作用，故葛根常被用于防治“三高”病症。

二、葛根粉糖尿病人能吃吗

糖尿病人可以适量吃一些葛根粉，研究表明葛根中分离的具有扩冠作用的异黄酮类衍生物。有不少研究结果表明葛根素能明显抑制胰岛细胞特别是β细胞凋亡，恢复胰岛细胞的基础和葡萄糖刺激分泌功能，其机制可能是清除活性氧，保护线粒体功能以及提高细胞在氧化应激下的抗氧化酶（CAT，SOD）活性。葛根素还能降低血液黏度、抑制血小板聚集，防止血栓形成。

但是，葛根粉的葛根素含量只有3%左右，含量不高（实验数据都是葛根素提取物，浓度很高），但是100克的葛根粉却含有碳水化合物在80%左右，比米饭、馒头、绿豆、红薯含量都高，因此糖尿病人一次不宜吃太多葛根粉。如果把葛根粉作为代餐泡水冲成糊吃，其升糖作用（破坏血糖的能量）是要大于其降糖作用（保护作用），即捡了芝麻丢了西瓜。因为葛根在磨成粉冲水后，产生了糊化作用，又加剧其升糖作用。糖尿病患者建议每天10克葛根片煮水喝就可以了，千万不要用葛根粉作为代餐。