药酒是用什么酒泡的 药酒怎么泡制

一、药酒是用什么酒泡的

药酒指的是将强身健体的中药与酒"溶"于一体而制成的酒，配制药酒一般选用酿制精良的白酒（即曲酒、白干、高粱酒、烧酒）、黄酒或南方人喜爱的米酒做酒基，其中，又以高粱酿制的白酒和糯米酿制的黄酒为最佳。酒的度数越高，则浸出效果越好。通常40-60度高度酒溶解、浸出药材的有效成分的效力强且时间短，药酒功效也较好。

二、药酒怎么泡制

药酒有冷浸法，热浸法，煎煮法，酿酒法等多种制作方法，家庭配制则以冷浸法最为简便。

1、冷浸法

这种方法比较常用，即将药材碎成片或粗粉，放置于带盖的非金属制容器中，处方中如果没有规定酒的用量，可以按照药物与酒以1比5或1比10的比例，即100-200克药材加1000毫升白酒浸入，密封放置，每天摇晃一到两次，浸渍7天后，可改为每周振荡搅拌一次，一个月左右，药性析出，酒色浓郁，即可压榨去渣取酒，存贮入瓶中，慢慢饮用。剩下的药渣可加酒再浸泡一次。如果所制药酒需加糖或蜜糖调味，可以将砂糖用等量白酒温热溶解，过滤，将药液与糖液混合搅匀，再过滤药渣后饮酒。

2、热浸法

热浸法又叫煮酒法，先将药材和酒同煮一定时间，再放冷贮存，这种方法既能加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出。煮酒的时候可以采用隔水炖煮的间接加热方法，即把药材和酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中，然后再放在盛水的锅中煮炖，时间不宜过长，否则酒会挥发，见药面出现泡沫时，要立刻端离灶火，然后趁热密封，静置15天左右，吸取上清液，压出残渣中的余酒，合并静置澄清，过滤即得。

3、煎煮法

将药材碾成粗末后，全部放入砂锅内，加水高出药面10厘米，浸泡6小时，加热煮沸1到2小时，过滤，再复煎一次，合并两次滤液，静置8小时，取上清液加热浓缩成稠状清膏，待冷却后加入与清膏等量的酒和匀，放入坛中，密封7天左右，取上清液过滤即可，本法用酒量少，服用时酒味不重，但易挥发的芳香性药物不宜煎煮。

4、酿酒法

将药材加水煎煮，滤取药渣，浓缩成药汁，再将糯米煮熟，将糯米饭，药汁和酒曲拌匀，置于干净的容器内，加盖密封，放置在保温处，尽量少与空气接触，保持一定的温度，约4到6天后即可饮用。