活珠子是什么 活珠子的营养价值和危害

活珠子是什么

活珠子是一种南京的地方小吃，被誉为中国传统滋补品，实际上是孵化了12至13天的鸡蛋，是正在孵化中的鸡胚胎。

活珠子的营养价值

活珠子是未完全孵化出小鸡的鸡蛋，富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，对于补充人体所需的营养物质有良好作用。

活珠子的危害

活珠子中含有大量的细菌、寄生虫等病原体，如果食用前没有经过充分的加热杀菌，或者食用过量，可能会导致感染病原体，引发食物中毒、肠胃炎等疾病。此外，活珠子中的死胎可能会引起寄生虫感染，对胃肠产生一定的刺激，从而引起腹泻、腹痛等症状。

活珠子中的激素含量较高，如果食用过多，可能会影响人体对营养的吸收和利用，还可能会对胃肠产生一定的刺激，从而引起腹泻、腹痛等症状。因此，对于儿童、孕妇、老年人等人群来说，应该适量食用活珠子，避免食用过量或者食用不当。

活珠子是一种高蛋白、高脂肪的食物，如果过量食用，可能会引起消化不良、肥胖等问题。

活珠子的正确吃法

1、将新鲜的凤珠冷水下锅，一直煮到沸后，将火调小，煮5-10分钟。如果是冷冻的，连袋一起下锅煮，煮到沸后，将火调小，煮15分钟。

2、用漏勺盛起凤珠到碟子里，用冷水稍微冲一下降温。

3、吃的时候，敲开凤珠的大头，然后抠出一个小孔，用手指将里面的薄膜撕开一个小口，然后就可以嘴巴套上面喝鲜水了。

4、喝完鲜水后，剥掉蛋壳，蘸着椒盐或者酱油吃。