【广东美食攻略】十大名菜 小吃 靓汤 特产 美食街 老字号美食一览

粤菜即广东菜由广州菜、潮州菜、客家菜三种地方风味组成，广州菜用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。潮州菜以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。东江菜菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸。

广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，造型精细，口感细腻。但其做法大概都是蒸、煎、煮、炸。

广东人有无“汤”不成席一说，广东老火汤，又称为广府汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，广东汤的种类很多，常见得有以下7种不同的做法：煲汤、滚汤、炖汤、清汤、汆汤、汤泡、烩羹等等，这七种中，又以用明火直接煲出来的老火靓汤为最。

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