南京最全美食攻略指南 著名金陵菜 南京特产 南京小吃盘点

京苏大菜即南京菜，又称“金陵菜”，江苏菜系四大地方菜之一。历史上，京苏大菜是由官府菜、市肆菜、民间菜、清真菜、素菜、船菜构成。其特点是选料严谨、制作精细、讲究刀工，考究原汁原味，注重季节分明，咸而不淡，淡而不薄，辣而不烈，肥而不腻，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其生。在制作上，擅长野菜和缔子菜（即花色菜）；烹调方法上，一年四季炖、焖交替更换，叉烤肥鸭、叉烤鳜鱼、叉烤酥方组合成“金陵三叉”。多年来，京苏大菜在众多烹饪流派中，使历史悠久的南京，越来越显示出“天下美食之都”的辉煌。

南京小吃，历史悠久，品种繁多，名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异。盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤、汤包、小馄饨……光面条在南京就有百八十家，说上三天三夜也说不完。这些小吃如同星罗棋布般遍布在南京的大街小巷，从清晨到深夜，从路边摊到苍蝇馆子，到了南京就会忍不住想要甩开膀子去吃！其中老门东小吃云集，是南京吃货必打卡的“小吃天堂”。另外南京小吃不得不提“秦淮八绝”小吃，即夫子庙秦淮风味小吃。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。

南京物产丰富，南京云锦、金陵刻经、南京剪纸，金陵琴派（古琴）都已成功入选《世界人类非物质遗产代表名录》。且不乏诸多美食特产，如盐水鸭、雨花茶都是南京著名的土特产品。盐水鸭皮薄肉嫩、口味鲜美，是受到中外游客普遍欢迎的著名特产。雨花茶是中国的十大名茶之一，茶叶条索圆直、形似松针，白毫显露、色泽翠绿，一经品饮，回味无穷。此外高淳螃蟹、江心洲葡萄、南京板鸭、青山碧螺春、鸭血粉丝汤、南京百合等都是南京受欢迎的美食特产。