张顺兴号

合肥老字号张顺兴糕点介绍

张顺兴号始于1882年，造就风靡合肥的四大名点：麻饼、烘糕、寸金和白切。鼎盛时期，在张顺兴号排队买四大名点，是长江路上的一道风景。

张顺兴是老字号吗

合肥张顺兴号曾于1990年代被国内贸易部认定为“中华老字号”，并于2011年再次被商务部认定为“中华老字号”。该店在2008年因合肥长江路拓宽改造而停业，2023年未通过商务部“中华老字号”的复核，失去“中华老字号”资格，但其历史地位和作为老字号的声誉仍被广泛认可。‌

张顺兴号四大名点

1、‌麻饼‌：采用优质芝麻、青梅、桃仁等原料制作，外皮酥脆，内馅香甜，是张顺兴号最具代表性的产品之一。‌

2、‌烘糕‌：口感酥松香甜，制作工艺独特，常作为传统节礼。‌

3、‌寸金‌：形如金条，香脆可口，是合肥传统名点的经典之作。‌

4、‌白切‌：以纯美细腻的口感闻名，与麻饼、烘糕、寸金并称为四大名点。‌

这些糕点不仅在本地深受欢迎，上世纪80年代还作为安徽省名牌糕点赴京展出，受到高度评价。‌每逢端午、中秋等节日，张顺兴号的四大名点更是供不应求，成为合肥人年节馈赠的首选。‌

张顺兴号起源发展

张顺兴号是安徽省合肥市一家始创于1882年的老字号糕点店，由张文绍创办，初期经营黄烟。1906年始在三孝口附近（即今‘张顺兴号’店址）分期置地，造房十八间。民国初年（公元一九一二年）正式竣工开业，定名为《张顺兴号》。黑底金字招牌系合肥书法家张子开所书。

此时，在三孝口附近又出现了‘刘复兴’‘黄复兴’两家专门生产地方糕点的店，销路颇广。这就形成了‘三兴’鼎立的局面。精干且又善于经营的‘张顺兴号’老板，为了使自己能立于不败之地……在糕点生产工艺上狠下功夫，精选料、巧配方，加之加工考究，使产品质量不断提高，并具有自己的特色。”“张顺兴号”的这一工艺改革获得了成功，并在“三兴”竞争中渐占优势，数年后便取而代之。

但是，“张顺兴号”在其发展过程中也曾数次遭遇到严重打击。1931年，“张顺兴号”店铺曾遭遇一场火灾，使其元气大伤；日寇入侵，张老板举家“跑反”，家资殆尽；抗战胜利后，国民党当局以“经济汉奸罪”，罚取“张顺兴号”五十万伪法币（约合当时四五百石大米），“张顺兴号”从此一蹶不振。

中华人民共和国成立后，“张顺兴号”得以重生。1956年公私合营后，“张顺兴号”短暂更名为“合肥市糕点公司长江路第一门市部”，到了1962年，“张顺兴号”的招牌再现，生产和经营业进入了恢复时期。

在经历短暂迁移长丰县之后，1979年4月，历尽沧桑的“张顺兴号”的招牌重新在合肥原址挂了起来。上世纪80年代，“张顺兴号”增添、更新了设备，这个百年老店重现勃勃生机。当时，店铺的建筑面积达900平方米左右，主要生产四大传统名点。1982年还作为安徽省名牌糕点优秀包装赴京展出，获得了高度赞赏。

2008年因长江路拓宽改造拆除原址，2023年9月未通过中华老字号复核。