维生素C是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。
作用
1.提高人体的免疫力
2.参与胶原蛋白的合成
3.抗氧化作用
4.参与胆固醇的代谢
5.促进铁、钙和叶酸的吸收：
6.解毒
7.防癌
功效
1.治疗受伤、灼伤、牙龈出血。
2.加速手术后的恢复。
3.帮助降低血液中的胆固醇。
4.预防滤过性病毒和细菌的感染，具有抗癌作用;并增强免疫系统功能,有助防止亚硝基胺(致癌物质)的形成。
5.可当做天然的泻药。
6.减少静脉中血栓的发生。
7.可治疗普通的感冒，并有预防的效果;可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命。【详细>>】
维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多；在动物的内脏中也含有少量的维生素C。【详细>>】
维生素C使用范围越来越广，用量越来越大；过量滥用可能将维生素C的功变成过，如体内代谢过程中生成大量草酸，在肾脏易形成草酸盐结石。每日摄入上限为1000mg/d。
根据中国营养学会建议的膳食参考摄入量(RNI)
成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d
中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。
维生素C的可耐受最高摄入量(UL)为1000mg/d
1.维生素C以空腹服用为宜，但要注意患有消化道溃疡的病人最好慎用。
2.肾功能较差的人不宜多服维生素C。尤其是肾亏的人更应少服维生素C。
3.大量服用维生素C后不可突然停药，如果突然停药会引起药物的戒断反应，使症状加重。
4.维生素C不宜与异烟肼、氨茶碱、链霉素、青霉素及磺胺类药物合用。
5.维生素C对维生素A有破坏作用。所以用维生素C的同时，要注意维生素A服用量。
6.维生素C与阿司匹林肠溶片合用会加
速其排泄而降低疗效。
7.服用维生素C的同时，不要服用人参。
8.维生素C与叶酸合用也会减各自的作用。若治疗贫血必须使用时，可间断使用。
9.维生素C不能与虾，螃蟹等甲壳类的海鲜一起大量服用。
10.服用维生素C忌食动物肝脏。
1.特殊人群，如孕妇，乳母，婴幼儿，老年人。
2.从事特殊作业人群，如重体力劳动、部队人员、运动员、航空航天、潜水航海、接触有毒物、放射物工作、矿工等。
3.食物缺乏新鲜
蔬，偏食挑食者。
4.慢性疾病，严重外伤患者。
5.消化功能紊乱，长期腹泻者。
6.生活不规律，或压力过大，抽烟酗酒等。
7.长期服用某些特定药物、如雌激素、肾上腺皮质激素、四环素、降钙素、阿司匹林、矿物油等人群。【详细>>】
1.吸烟、饮酒或长期生活在高污染环境中的人。
2.孕妇和哺乳期女性。
3.在高温寒冷、缺氧条件劳动或生活的人。
4.经常接触铅、苯、汞等有毒作业工种的人。
5.经常吃煎饼、油炸或烧烤食品的人群。
6.体力指出或运动量大者。
7.某些疾 病人群（心血管疾病等）【详细>>】
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