牛蒡根是什么东西 牛蒡根的功效与作用

一、牛蒡根是什么东西

牛蒡根是一种常见的中草药材，来自于菊科植物牛蒡的根部，经干燥处理后可以用来泡牛蒡茶饮用。新鲜的牛蒡根还可以当作蔬菜烹饪食用。

二、牛蒡根和牛蒡子的区别

1、来源不同

虽然牛蒡根和牛蒡子都来自菊科植物牛蒡，但是牛蒡子是牛蒡的干燥成熟果实，而牛蒡根则是植物牛蒡的干燥根部。

2、外观不同

牛蒡根的外皮是黑褐色的，肉质呈黄白色，形状是纺锤形。和牛蒡根不同，牛蒡子是一颗一颗的，形状呈倒卵形，表面呈灰褐色。

3、功效不同

牛蒡根的作用是散风寒、消毒肿，牛蒡子的作用则是疏散风热、宣肺利咽、消肿疗疮。

三、牛蒡根的功效与作用

1、促进肠胃蠕动

在牛蒡根里面有一种纤维素，这种纤维素可以帮助促进肠胃蠕动，从而可以促进排便，能够有效降低体内的胆固醇含量，还能促进身体内积累的毒素和废物的排出。

2、帮助健脑

除了含有丰富的纤维素之外，牛蒡根中还含有大量的氨基酸，所以适量食用牛蒡根可以起到健脑的作用。

3、扩张血管

适量食用牛蒡根还可以起到扩张血管的作用，由此可以起到降低血压、预防高血压、高血脂等病症的作用。

四、牛蒡根的副作用与禁忌

长期大量食用牛蒡根可能会导致肠胃刺激，由此导致腹痛或是腹泻等不适症状。牛蒡根的禁忌人群主要是孕产妇、婴幼儿和生理期的女性，因为牛蒡根有促进血液循环加速的作用，所以上述人群不适合食用牛蒡根。

五、牛蒡根怎么吃

1、胡萝卜玉米牛蒡汤

食材调料：猪大排、鲜牛蒡、玉米、胡萝卜、食盐。

做法步骤：

第一步：排骨煮出血沫，用冷水冲洗干净备用。

第二步：将鲜牛蒡用铁丝球擦去表面的黑色外皮，切成小段。玉米切小段、胡萝卜切成滚刀块。

第三步：把排骨、牛蒡、玉米、胡萝卜一起放入炖锅当中，加适量水，大火煮开后改用小火炖60分钟，最后加盐调味即可。

2、牛蒡红枣煲土鸡

食材调料：土鸡、牛蒡、红枣、枸杞、食盐、生姜。

做法步骤：

第一步：将土鸡处理干净之后用清水洗一遍，将牛蒡去皮切成滚刀块，然后用清水浸泡备用。

第二步：烧一锅热水，水开后下入鸡焯至变色后捞出。

第三步：另取一锅，倒入适量水，水开后放入拍散的生姜、去核的红枣和枸杞子，水开后再放入土鸡和牛蒡，改成小火慢慢炖煮2小时。

第四步：炖好之后加适量盐进行调味即可。

3、牛蒡根泡水喝

食材调料：红枣、牛蒡、冰糖。

做法步骤：

第一步：将干牛蒡片和红枣洗净后放入养生壶中。

第二步：倒入适量清水，然后启动养生壶煮10分钟左右。

第三步：煮好后放入一勺冰糖，继续开养生壶煮3分钟。

第四步：最后倒入杯中即可饮用。