草果和草寇的区别 草果的籽要去掉吗

一、草果和草寇的区别

1、种属不同

草蔻是姜科、山姜属、草豆蔻种的植物，主要分布在我国的广东、广西地区，生于山地或密林中。草果是姜科、豆蔻属种的植物，分布于中国云南、广西、贵州等省区，栽培或野生于疏林下，生长海拔为1100-1800米。

2、外形不同

草蔻株高达3米，叶片线状披针形，顶端渐尖，并有一短尖头，基部渐狭，两边不对称，边缘被毛，两面均无毛或稀可于叶背被极疏的粗毛。总状花序顶生，直立花序轴淡绿色，被粗毛，小苞片乳白色，阔椭圆形，基部被粗毛，向上逐渐减少至无毛。花萼钟状，顶端不规则齿裂，花冠裂片边缘稍内卷，具缘毛。唇瓣三角状卵形，具自中央向边缘放射的彩色条纹。

草果茎丛生，高达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。叶片长椭圆形或长圆形，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，无柄或具短柄。穗状花序不分枝。总花梗长10厘米或更长，被密集的鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形。苞片披针形，顶端渐尖，小苞片管状，一侧裂至中部。唇瓣椭圆形，顶端微齿裂。

3、功效不同

草蔻种子含挥发油，带有一种自然的香气，可以用于消炎杀菌。在进行药用时，用于湿阻脾胃之脘腹胀满，尤以寒湿偏盛者为宜，常与川、仆砂仁、陈皮等配合应用。用治寒湿郁滞呕吐，常与半夏、生姜等配伍应用。

草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方。

二、草果的籽要去掉吗

草果的籽是建议食用的，但在用草果作为调味香料前一定要先将里面的籽去除干净。

因为草果的籽带有特异的臭气，草果如果没有去籽，那么熬制出来的食物就会发苦，影响整体的香味，因此草果在使用前一定要记得去籽哦。草果去籽也非常方便，直接将草果敲碎将里面的籽取出即可。

如果想要将草果整颗放进去，可以用高度白酒和清水按1:3的比例混合将草果浸泡5分钟—1 5分钟为佳，这样可以使草果本身的异味更快地挥发出去。

如果想让草果入汤味道更香，建议用火把草果的外壳烧焦，然后把焦糊的部分刮掉再使用。但是一定要注意草果烹饪的温度要控制在70℃—120℃，切忌升高温度，否则它本身可能会产生异味。