青皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。5～6月收集的幼果晒干后习称“个青皮”；7～8月采收的未成熟的果实晒干后习称“四花青皮”。
青皮是芸香科植物橘及其变种植物的干燥幼果或未成熟果实的果皮，中药青皮的别名有很多，一般我们把幼果制成的青皮叫做“个青皮”，把未成熟果实制成的青皮叫做“四花青皮”，此外，青皮子也是青皮的别名。
一、来源不同
虽然都是取自橘类的果皮，但青皮使用的是幼果或未成熟果实的果皮，而陈皮则是成熟果实的果皮制成的。
二、药效不同
同青皮比起来，陈皮的药性更为温和，性质较为和缓。
三、功效不同
陈皮的功效为理气、化痰、止咳等，而青皮的作用则为疏肝破气，消积化滞。 详细>>
中药青皮性温、味辛且苦，入肝经、胆经以及胃经，具有出色的疏肝破气、消积化滞、散结消痰功效，适量食用青皮能够缓解食欲不振、食积腹痛、胸胁胀痛等不适。
在正常剂量内使用青皮一般不会引起人体明显不适，但如果大量食用，则有可能导致肠胃收缩过猛，引起肠胃不适。此外，食用青皮还有可能引起过敏反应，具体表现为皮肤瘙痒，红肿等不适。
Maigoo健康网编提醒大家注意：气虚者不宜使用青皮。
四花青皮的果皮多剖成四片，裂片为长椭圆形，外表面为灰绿色或黑绿色，内表面则为类白色或黄白色。四花青皮以外皮青、内白、皮厚者为佳。
个青皮的形状为类球形或圆形切片，表面为灰绿色或黑绿色，断面的果皮呈黄白色或淡黄棕色。个青皮以个匀、质硬、体重、肉厚、瓤小、香气浓者为佳。
中药青皮用量一般为3-9g，最大剂量不得超过10g。
材料：茉莉花茶、青皮。
做法：将茉莉花茶、青皮（剪碎）置于茶壶/杯中，先用凉开水漂洗一次，再冲入400毫升沸水，加盖焖泡2分钟左右即可饮用。
功效：疏肝理气、和胃止痛。
材料：芦根、青皮、粳米、生姜。
做法：粳米先洗净后用水浸泡，将青皮和芦根煎取药汁后去渣，然后用这个药汁同粳米煮粥即可，粥将熟时加入适量生姜丝。
功效：疏肝清热、止痛。
材料：青皮、陈皮、郁金、制香附、白芍、白鸭肉、姜、葱、盐。
做法：鸭肉洗净后先焯水一遍，焯水的时候放入葱姜段去腥；将准备好的药材放入纱布袋中，然后同焯水后的鸭肉一同放入炖锅中，加入适量清水，大火煮沸后改为小火炖煮1小时即可。
功效：疏肝理气。
材料：橘叶、青皮、猪蹄。
做法：先将猪蹄洗净，然后剁成小块放入锅中；把橘叶和青皮用纱布包起来放入锅中，然后加入清水进行炖煮，一直煮到猪蹄烂熟为止。
功效： 行气通乳。
组成：枳壳、青皮、木通、苏梗。
用法：上药用水煎煮，去渣后饮用。
主治：气结腹痛，痛攻胁肋。
方剂出处：《症因脉治》卷四。
组成： 青皮1钱，滑石1钱，硫黄（研）1钱。
用法：上为末。
主治：气结、小腹胀急。
方剂出处：《普济方》卷三九四。
买购中药小编提醒各位注意：中药的配伍讲究对症用药，所以在配药的时候最好找专业的中医进行调配，不要轻信网上的用药建议，以免导致健康受损。
将青皮贮于干燥容器内，放在干燥通风处保存即可。如果是醋青皮，则需要用密封容器进行保存，以免其药性挥发。
一、采收加工
个青皮需要在5-6月进行收集，采收后直接晒干或切片晒干即可。
四花青皮需要在7-8月果实未成熟之际进行采收，采收后先在果皮上纵剖成四部分，然后除尽瓤肉晒干即可。
二、炮制方法
1、醋青皮的制法
取青皮丝或片，用醋拌匀，闷透，置锅内，用文火加热，炒干，取出放凉。青皮丝或片每100kg，用醋20kg。
2、炒青皮的制法
取麸皮撒入热锅内，用中火加热，俟冒烟时，投入青皮丝或片，迅速拌炒至黄色，取出，筛去麸皮，放凉。青皮丝或片每100kg，用麸皮10kg。
