李斯特菌是什么细菌
李斯特菌，学名单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes），是一种兼性厌氧的革兰氏阳性杆菌。它广泛存在于自然界中，如土壤、污水、腐烂菜叶以及各种哺乳动物的粪便中，且很容易污染蔬菜、水果、牛奶、肉类等食品。李斯特菌能在较宽的温度范围（2~42℃）内生存，甚至在4℃的冷藏环境中仍能生长繁殖，因此也被称为“冰箱杀手”。
李斯特菌感染的症状
1、婴幼儿
如果是婴幼儿感染李斯特菌，常会出现败血症，在躯干部位或者皮肤表面有红色的丘疹，各脏器内有扩散性的脓肿或者肉芽肿，有时还会出现脑膜炎的症状，如发热、寒战、呕吐、头痛等。
2、孕妇
如果是孕妇出现李斯特菌感染，初期可能表现为胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻等，随后会出现急性发热、畏寒、头痛、肌肉疼痛、关节疼痛、腰背疼痛等症状。随病情进展还可能会影响胎儿生长发育，出现胎停或早产。
3、免疫力低下的成年人
可能会出现脑干脑炎、偏瘫、共济失调等情况，还会出现脑脓肿、脑膜炎、心内膜炎，导致头痛、颈强直、恶心、呕吐、腹泻、认知障碍、肌肉关节疼痛等。
4、免疫力低下的老人
如果是免疫力较差的老年人发生感染，有可能会出现心内膜炎、肝脓肿、腹膜炎、坏死性筋膜炎、心肌炎等。
李斯特菌感染传播途径
1、消化道传播
李斯特菌感染主要通过粪-口途径传播。病菌可以在高盐、低温、长时间干燥及pH4.5~9.0等多种环境条件下生存和繁殖，导致视频容易在加工及运输过程中被污染，人体摄入后就可能引发感染。
2、直接接触传播
李斯特菌还可以通过破损的皮肤直接感染人体，孕妇感染后可以通过胎盘、产道感染胎儿或新生儿。
3、呼吸道传播
李斯特菌也可通过呼吸道进行传播。
李斯特菌存在哪些食物
1、乳制品：用未经高温消毒的生乳制作的奶酪是污染的高风险食品。
2、酱料：未经杀菌的蛋黄酱肉类产品。
3、肉类：冷的肉类熟食；冻烟熏鱼类；未经酸化的猪舌肉冻等。
4、即食食品：提前做好、存放时间较长的三明治；外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉。
5、蔬菜：未完全煮熟的豆芽。
李斯特菌加热多久能杀死
李斯特菌在60℃到70℃的温度下持续加热10分钟左右就可以被杀死。
李斯特菌是一种食源性致病菌，广泛存在于自然界中。具有较强的耐受性，能在低温环境下存活和繁殖。当温度达到60℃到70℃时，持续一定时间，就能破坏李斯特菌的细胞结构，使其失去活性和致病能力。这一温度范围是经过科学研究和实践验证的有效杀菌范围。
李斯特菌怎么避免感染
1、保持清洁
在处理或准备食物之前和之后，用温肥皂水彻底洗手。烹饪后，使用热肥皂水清洗器皿、切菜板和其他食物准备表面。
2、擦洗生蔬菜
在大量流水下用刷子或蔬菜刷清洁生蔬菜。
3、彻底煮熟食物
使用食物温度计，以确保将肉类，禽类和蛋类食物煮熟至安全温度。
