上门私厨越来越受欢迎,无论是家庭聚会、生日宴请,还是企业团建,请个厨师到家里做饭既省心又有仪式感。但作为私厨,上门服务可不是拎个菜刀就出发!毕竟客户的厨房不一定啥都有,万一缺把刀、少个锅,临时抓瞎可太尴尬了。所以,提前准备好自己的“移动厨房”特别重要。今天maigoo小编就来分享一份超实用的上门私厨装备清单,包括调料、刀具、锅具、食材、厨房小工具、摆盘花草、清洁用品、保温保鲜物品、个人装备、露营推车,帮你轻松搞定每一次上门服务,让客户吃得满意,自己也能省心省力!
一、调料
上门做饭最怕客户家调料不全,所以基础调味品一定要自带!食盐、糖、酱油、醋、料酒、胡椒粉等是必带项。如果做西餐或特色菜,别忘了带上迷迭香、黑胡椒粒、咖喱粉之类的。小分装瓶或调料盒很方便,既节省空间又能保证新鲜度。
二、刀具
客户家的刀可能钝得切不动西红柿,所以自带刀具是必须的!至少带一把主厨刀(切菜、肉都用它)、一把小刀(处理细节)和一把剪刀(拆包装、剪香料超方便)。如果经常做鱼或烘焙,再备一把剔骨刀或锯齿刀。Maigoo小编提醒记得配个刀套或卷包,安全又整洁。
三、锅具
十类上门私厨必备装备清单之锅具。炒锅、汤锅、平底煎锅是最常用的三件套,根据菜单决定带哪些。如果做炖菜或煲汤,可以带个珐琅锅;煎牛排或鱼就带铸铁锅。锅具最好选轻便的,毕竟上门服务要自己搬运。硅胶锅铲、汤勺也要备上,别指望客户家一定有合适的!
四、食材
蔬菜、肉类、海鲜最好当天采购,确保新鲜。容易变质的食材要用冰袋或保温箱运输。干制食材可以提前泡发好。记得多带10%的备用量,以防烹饪失误或客户临时加人。如果是特殊食材(比如松露、和牛),一定要提前确认客户是否接受。
五、厨房小工具
刨皮器、压蒜器、打蛋器、量勺......这些不起眼的小工具能让效率翻倍!特别推荐带个便携式电子秤,精准控制调料比例。还有漏勺、滤网、烘焙纸等,客户家很可能没有。如果做甜点,裱花袋、模具也别忘记,临时找替代品会影响成品效果。
六、摆盘花草
现在吃饭都讲究仪式感,摆盘漂亮,客户拍照发朋友圈还能帮你宣传!带些可食用花草(三色堇、薄荷叶)、柠檬片、樱桃萝卜片等装饰用食材。还可以准备酱料笔、调味画盘工具,让普通菜品瞬间变身米其林风格。如果是高端私宴,甚至可以带金箔、干冰等特殊材料,给客户惊喜。
七、清洁用品
上门做饭需要准备哪些东西?做完饭收拾干净是基本职业素养,所以抹布、厨房纸、洗洁精(分装小瓶)、垃圾袋都得备上。如果做油烟大的菜,maigoo小编认为还可以带瓶去油污喷雾,走之前把灶台擦得锃亮,客户绝对对你印象加分!
八、保温保鲜物品
如果是做宴席或者需要带半成品上门,保温箱和冰袋就派上用场了。夏天带海鲜、奶油类食材,一定要用冰袋保鲜;冬天可以带个保温袋,确保热汤热菜上桌时还是烫的。
九、个人装备
除了做饭的家伙,个人用品也不能少——围裙(选好看又耐脏的)、厨师帽或头巾、防滑鞋、口罩和手套。如果经常跑不同客户家,还可以印个带logo的围裙,提升专业感。
十、露营推车
东西多了拎着累,尤其遇到没电梯的老小区,大包小包爬楼简直要命!买个轻便的露营推车,锅具、食材、保温箱一股脑放上去,拉起来轻松省力,绝对是上门私厨的“救命装备”!