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好吃的浙菜馆排行,杭州本地人爱吃的杭帮菜餐馆,杭州人气杭帮菜推荐

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十大浙江菜馆
浙菜十大品牌是由CN10排排榜技术研究部门和CNPP品牌数据研究部门联合重磅推出的浙菜品牌排行榜,榜单由品牌数据研究部门基于大数据统计及人为根据市场和参数条件变化的分析研究专业测评而得出,是大数据、云计算、数据统计真实客观呈现的结果。名单以企业实力、品牌荣誉、网络投票、网民口碑打分、企业在行业内的排名情况、企业获得的荣誉及奖励情况等为基础,综合了多家机构媒体和网站排行数据,通过特定的计算机模型对广泛的数据资源进行采集分析研究,并由研究人员综合考虑市场和参数条件变化后最终才形成数据并在网站显示。
十大浙江菜馆
序号 品牌 信用指数 指数标识
10
张生记
1007

以上浙菜品牌榜名单由CN10/CNPP品牌数据研究部门通过资料收集整理大数据统计分析研究而得出,排序不分先后,仅提供给您参考。

浙菜品牌大全
浙江省的饮食风俗特点更多

一、许多菜肴的烹制方法,都是来自民间,经过长期传承和演变并不断发展。如西湖醋鱼,至今已有数百年 历史。它最早是“用活青鱼切成大块,用油灼之,加酱、醋、肉烹之”,以 后改“灼”为蒸;现在则先将活草鱼清水饿养,使它吐净泥质,再用沸水氽 过,最后以各种调料浇汁烹制。再如金华、义乌一带出产的“南肉”,南宋 时就已脍炙人口,久享盛誉。现在沿用旧法烹制的“家乡南肉”、“南肉春 笋”,仍是群众喜爱的大众菜肴。

二、浙江饮食风俗在发展的过程中,又受到外来影响,从而有所变异。 南宋时,杭城不少饮食店,多是汴京人开设。爆、炒一类烹饪技术,大体上 就是这时从北方传来的。如烹制鳝鱼,原来浙江人习惯用油、酱炒,后来参 考了北方的制法,才改“炒”为“爆”,并配以蒜泥,即成了南料北烹的“生 爆鳝鱼”了。其他,如用胡桃、松子作腊八粥、上元夜饮屠苏酒、育儿的“汤 饼会”等,也都渗入了中原旧俗。

三、多数饮食风俗,都反映了人们的某种心理状态,主要是祈求吉祥、 驱邪消灾,祝愿丰收等,其中以食品的谐音、谐意、象形、双关语等方式, 象征喜庆、得福、祥瑞、兴旺最为普遍。如“年年有余(鱼)”、“讨聪明 (清明)”、“年年高(年糕)”“节节甜(甘蔗)”、“早生贵子(红枣、 花生、桂圆、荔枝)”等等。为孕妇催生,用“快便肉”,肉要切得端正、 四方;祝老人长寿,用“长寿面”,面条煮时、食时不折断,等等。

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