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素菜怎么做好吃 素菜烹饪技巧_十大素菜_人群素菜等做法大全

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素食的概念
  • 素食,通常指一种不含肉类、禽类、鱼类、各类海鲜等动物性食材及其衍生成分,以谷物、蔬菜、水果、豆类、菌菇、坚果、种子以及草本香料等植物性食材及其衍生成分的饮食(餐品、饮品及食品)。

纯素
纯素食材,不含蛋和奶
净素
不含葱、蒜、韭、薤、兴蕖等五荤成分
纯净素
不含蛋奶和五荤成分
素菜烹饪技巧
叶菜类
直接大火快炒,保持翠绿爽脆‌。
‌根茎类
先大火翻炒,后加水焖熟或小火干煸‌。
‌茄果类
泡水后捏干再炒,减少吸油‌。
保留营养
凉拌、快炒或水油焖能最大程度保持维生素。
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