1、看颜色：漂白过的莲子其实很容易识别的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的颜色都很均匀，视觉上特别漂亮，那么就一定是经过漂白处理的。真正天然的、上好的莲子，未经漂白过的其实颜色是有点带黄色的。

2、听声音：莲子要有足够的干燥度才能长时间保存，很干的莲子抓起来，有清脆的响声，而不够干的莲子则是闷闷的声音。

3、看产地：在我国莲子的种植地很广，除了湖南湘潭的湘莲、福建建宁的建莲、浙江武义的宣莲三大名莲外，还有广昌白莲、里叶白莲、石城白莲、洪湖莲子等都很不错。