红油豆瓣酱作为炒菜时放的常用调味品，什么时候放也是值得考虑的，一般建议炒菜之前放，这样能炒出豆瓣酱的香味和红油，能更好激发菜品的香味和色泽。用豆瓣酱炒菜还要注意的是，豆瓣酱是比较咸的，炒菜的时候再放盐可能会偏咸，因此用豆瓣酱炒菜可以不放盐或少放盐。如果嫌豆瓣酱太咸了，可以在炒菜时加糖、加水或加菜，也可以用辣椒重新炒一下豆瓣酱。下面来了解一下豆瓣酱的烹饪技巧吧。

豆瓣酱和黄豆酱都是以豆类食品为原料，经发酵处理制成的酱类调味品，很多人以为它们是同一种酱料的，按实际上二者是有明显区别的，豆瓣酱和黄豆酱在原料、口感、制作工艺和食用方法四个方面有一定的区别。这两种酱料都很好吃，但对于口味偏辣的朋友来说，豆瓣酱会比黄豆酱更好吃。此外，豆瓣酱做川菜等辣味菜肴更好吃，黄豆酱则更适合做不辣的菜肴。下面来了解一下豆瓣酱和黄豆酱的区别吧。

红油豆瓣酱一般是作为调味品，在烹饪食物时加入调节食材的味道和色泽，不过也有人喜欢直接生吃豆瓣酱，市面上的正规豆瓣酱在出厂前是经过了热加工杀菌处理的，因此生吃也没有什么问题，不过生吃豆瓣酱的味道可能偏辣、偏咸，因此通常还是建议蘸食物一起吃，例如蘸馒头、拌面等。此外，红油豆瓣酱还可以炒豆腐、炒肉丝、炸着吃等。下面来了解一下红油豆瓣酱怎么吃吧。

家里做菜离不开各种调味品，豆瓣酱作为一种常用的调味酱，在购买时很多人都不知道买红油豆瓣酱好还是郫县豆瓣酱好，实际上，郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱的区别主要在于制作原料、制作时间和使用方法三个方面，一般郫县豆瓣酱的原料更讲究，制作时间更长。不过红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱是可以一起使用的，能给菜肴增香、增色。下面来了解一下红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别吧。

很多人认为豆瓣酱是辣酱，尤其是红油豆瓣酱，看到红色的就觉得辣，因此会拒绝食用，但实际上这是对豆瓣酱的误解，市面上同样也有不辣的豆瓣酱，一般辣的豆瓣酱主产于四川地区，以郫县豆瓣最为出名，由于配料中加入了辣椒，因此才有辣味，但豆瓣酱也是可以不加辣椒的，这样的豆瓣酱不辣。不过也有人爱吃辣的豆瓣酱，因此会专门制作香辣豆瓣酱，下面来了解一下香辣豆瓣酱的做法吧。